土豆燒肉
食材
*五花肉２５０克
*土豆２５０克
*醬油２湯匙
*糖２湯匙
*蔥段、薑塊各適量
*紹酒１湯匙。
做法
1、將五花肉洗淨，切成２－３公分見方的塊；將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約４湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸
融化並產生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻並出油，倒掉一些
油後，下醬油、紹酒、蔥段、薑塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小
火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
P.S.若土豆切好後不是馬上使用，可浸入水中防止變色；土豆要等排骨半熟時放入
，否則土豆易碎，影響菜肴質量。
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