MasterChef US S05E18-19 - 實境秀

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首先由50州主廚代表評審，要三名參賽者推出拿手料理接受評鑑，
不過...一個人沒法準備出那麼多盤，所以每人可以獲派兩個小助手
這六個回來幫忙的包括：Ahran、Daniel、Christian、Jaimee、Big Willie、Victoria

可是....不是自己選的唷，而是用抽幸運餅來決定
所以，Courtney 抽到Daniel+BW
Leslie 抽到Ahran、Christian
Elizabeth則是Jaimee+Victoria

廚房烹調的過程，L廚房跟E廚房都很平順地照進度進行備料、烹煮跟擺盤
但是C廚房還是有溝通問題，結果就整個影響到了進度
當剩下10分鐘該要擺盤時，當L、E都開始擺，
C廚房只有一堆空盤跟三個在料理區手忙腳亂的主廚與助手

上菜部分：

Elizabeth：鍋煎大西洋笛鯛(帶皮)搭配三味花菜泥
這道菜幾乎一致獲得在場每個主廚的認可，確實可以端上餐廳來賣也不為過

Courtney： 鍋煎大比目魚排配甜菜根高湯米粉
缺了點醬汁搭配，但魚的調味及煎煮火候也獲好評

Leslie： 菲力牛排配香草麵疙瘩
G在廚房去察看時就認為這樣的搭配有點小冒險，況且牛排搭配各色野菇
算是很常見的搭配。
此外，麵疙瘩的部分真的很多見解是有點冒險，但...有點不成功，但是牛排
很到位

所以Elizabeth首先挺進冠軍賽，

壓力測試，三道美國代表甜點

老實說，Courtney應該游刃有餘，不過Elizabeth認為....
C這一路上都是靠自言自語自我催眠過關的，不斷的說服自己說東西很好、很完美....

Leslie很少碰甜點，所以對他來說很困難，況且只有90分鐘
而且Leslie有點像是無頭蒼蠅一直嗡嗡嗡嗡地打轉，最後連Joe都出面了解狀況順便安撫
Leslie的情緒，並且...確實預言出了起士蛋糕可能會不到火侯的問題
因為Leslie真的有點慌了

紐約的紐約起士蛋糕(需搭配草莓淋醬)

C：端出來的根本就是完美紐約起士蛋糕的典範，內餡剛好，
底下的餅乾酥脆。

L：因為端進烤箱的時間真的晚很多，所以內餡明顯的就比較生
而下面的餅乾底則有點過火焦了些

所以當然是C的完美經典做成功。

佛州的礁島萊姆派(要有蛋白霜妝點)、

C：最重要的凝凍太甜，根本沒有甚麼萊姆味。

L：風味十足，凝凍味道很棒，明顯勝出許多

L獲勝，兩人平手


麻州波士頓派(巧克力甘納許淋醬)

C：其實裡面的奶油處理得不好，整個都化了，無法把上下層給黏合
基本上就是沒做好。

L：端出的作品從外面看來非常不錯，奶油餡的部分也沒甚麼問題
本來沒甚麼大問題，那麼獲勝的應該就是壓力測試之王，但是...

但是壓力測試之王終於在海綿蛋糕(波士頓派)上踢到鐵板，因為放錯原料啊，
這個其實有經驗者也容易犯的小敗筆，就這樣讓Leslie只能走出賽場大門
敗給Courtney，以第三名飲恨

不過卻被捧成老人之光 (誤



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終於出現了久違的參賽者個人小介，拍攝了一些日常生活種種，不過...顯得很對比

一個生活一帆風順，最大心願是要出本屬於自己的食譜的 Elizabeth
另一個則是經濟拮据，並且還迫於現實所以得要在夜店工作的Courtney，希望能得勝
改變生活，所以顯得格外特別的野心十足

同時也有解說，Elizabeth參賽經過非常順遂，從來沒有接觸到落敗、壓力測試的考驗
Courtney則在其間有起有伏，但總能逆轉頹勢等等

不過從前菜就開始慢慢看得出來有被壓力測試過的，碰到這種決賽場面比較穩

【前菜】

Courtney－香脆豬耳搭配浦公英與優茴香沙拉加鵪鶉太陽蛋
重點在選用的食材豬耳的烹調手法是否能顯出豬耳的脆度口感，卻不會太韌

而Joe對於這夠不夠格成為一道出色前菜有疑慮

這邊會問問另一方對對手所端出菜色的小評，E表示感覺就是沒靈魂感覺
不過選用平常在西菜中被忽視的部位，看得出賭很大的企圖心，調味搭配也不錯

Elizabeth－烤章魚配鷹嘴豆與西班牙臘腸沙拉
最令人擔心的是章魚的處理，Elizabeth也用上了壓力鍋
(否則根本不可能入味煮軟)，等起鍋之後再用烤盤稍微烤過

就擺盤上來說，因為要顧慮章魚的熟度，所以Elizabeth硬是賭一把到最後關頭才開始
但嘗起來比外觀好很多，可惜章魚有點煮過頭了。用辣味搭配則出色
從選用的食材上能顯示出勇氣與自信，不過風味上稍顯不足

不過決賽並不是一道道來比拚，而是最後要考量整體性及在廚房的情況來綜合評分。


【主菜】

Courtney選用禽肉，端出 鹽膚木鴨胸配春季蔬菜與粗麥粒(二倍體小麥)
(醬汁好像是用上了羊肚菌等等)

三名評審分別給出：內外兼具，外表美嘗起來好吃，非常出色；對比鮮明，
讓食材亮眼出色；非常美味，料理手段出色，執行很不錯。
整體而言執行完美，看得出料理者的企圖與野心。

Elizabeth選用畜肉，端出 辣味羊排配紅藜麥與胡蘿蔔泥

C給了第一眼的小評：說E火侯不對，太生了。
但似乎三名評審所拿到的熟不不一，J的太生了，應該還不到三分熟，
所以色調非常血紅；R的則是恰好，認為表現平均OK；至於G則表示他認為
這是值得回味的餐點，日後有機會了話會想要再來一份。

【甜點】

Courtney 準備的是 櫻桃蛋白霜脆餅配鹽味巧克力與香辛杏仁

這邊繼續讓C來強調她對本賽多有野心，所以大小姐她不搞安全求勝牌
只會奮力一搏。不過為了試蛋白脆餅的火候，又忘記多預備，所以試吃掉了
其中一份，差點讓她以為慘了，不過最後用排盤搞定
只是...她的擺盤有點亂，不是很出色
另外，除了巧克力外，Courtney想要給櫻桃的部分提味，也放了鹽
感覺像是踩到Joe的地雷了，不過最後整體嚐下來，認為那樣有帶出風味
而蛋白霜脆餅其實有差那麼一點點的小瑕疵，但整體看來，還是有提升品質，
手法大膽但出色，執行完美且協調

Elizabeth 端上來的是葡萄柚粗粒小麥粉橄欖油蛋糕配水煮李與辣味開心果碎

蛋糕的部分火侯有點不足，但是Elizabeth用分切的方式，把沒熟的部分切掉
維持了蛋糕整體的濕潤度與口感，是很聰明的方法
用辣味的開心果碎正好可以平衡蛋糕的甜味，讓這道經典點心非常出色

但是在料理的過程，Elizabeth被認為在時間的調控有點慌亂，整體的水準
稍微沒有今天抱著我就是要贏!!的Courtney好

或許也是因為Elizabeth從來沒有壓力測試的考驗，加上今天外面圍滿了
一堆其他參賽者、眾家親朋好友等等，讓她感受到壓力所以稍微掉了點水平

不過...到最後昏倒的不是Elizabeth本人，而是在外面替她加油的丈夫
但也差點把Elizabeth嚇到心臟病發
還是平常最常被氣到半死的R有經驗啊! 立刻就跟醫療人員去處理

總之呢，Courtney就是以些微之差勝出，拿到能改善生活的獎金、書約還有獎盃
如果說...昨天美國小姐勝出者在舞台上挺誇張的，那麼今天在MC裡面的Courtney
也絕對沒輸啦!!


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