Top Chef: NY (5x11) - 實境秀

耶，小版又回來recap了！（樂）


※ 引述《Sternenlicht (無緣的瑪露連 >皿<)》之銘言：
: 我必須老實說，我沒想過 Carla 和 Leah 會進到 Top 6..........
: [快火挑戰]
: 來了個 Top Chef，Eric Ripert，似乎是以處理海鮮聞名。
: 他的餐廳在紐約是非常好的海鮮餐廳。

是法國廚師耶！歐洲人先加三分！

: 總共有三關，三種魚類讓選手處理，比到最後最贏的人就是 Winner

這個倒是讓我想到熱血的美食漫畫啊XDDD

: 1.沙丁魚：這個超難的，有看過漫畫就知道，魚小刺多的食物....
: 這關淘汰掉 Carla 和 Jamie。

Carla越來越有趣。我挺喜歡她的個性。黑妞先加三分。
Jamie則是很認真的神情，我以為她很厲害。結果...XDDDD

: 2.Arctic char，我看到有人翻譯成"冰魚"：
: 看起來很像鮭魚，難度應該是刺都倒鉤在魚肉裡面。
: 這關淘汰掉 Leah 和 Fabio。

Leah半放棄狀態被拿出來念了一下。
Fabio是因為沒有完全把魚肉的部分處理好，留了一小截。

: 3.Fresh Water Eel：這個實在是超噁心的...我討厭這種條狀的生物。
: 照例，有看過日本漫畫，還有對日本鰻魚飯有概念的人，
: 就知道鰻魚是非常難處理的魚，一定要是生的處理.....
: 這關就真的看到 Stefan 有夠厲害，拿到魚立刻就知道該怎麼弄。
: 果然是從小就殺過鰻魚.....最後 Hosea 輸掉，Stefan 贏。
: （開始第三關前，那兩個還在那邊眉來眼去 XDDDDDD 真是看的人家小鹿亂撞（咦））

Stefan一拿出榔頭跟釘子我就知道他贏定了...:p

: [淘汰挑戰]
: Eric Ripert邀請六位去他的餐廳用餐。
: 當然沒有那麼簡單 XD 吃了六道菜，挑戰內容是 "重現這六道菜"。
: Jamie 對這餐很多意見 XDDDDDD 感覺她不喜歡海鮮.....不管是吃還是煮....
: Stefan因為贏了快火挑戰，可以先選菜，他選了他最喜歡的菜：lobster 龍蝦。
: 依序如下：
: Carla: Escolar 我不知道 XD 看起來是很大的魚
: Hosea: Monkfish 鮟鱇魚
: Leah: Mahi-mahi 某種夏威夷的魚類...也是很大的魚
: Fabio: Red Snapper 紅鯛
: Jamie: Black Bass 黑鱸魚
: (真是看高廚學知識 XD)
: 我覺得這場對 Jamie 真的很不利。
: 看起來似乎不常煮魚類，然後好像也不常用芹菜...
: 開始上菜，我覺得侍者上菜時說的話很有趣 :P

And the dish...from the contestant.

: Fabio第一個。看起來有點過熟，但 Chef Ripert 嚐起來蠻滿意的。
: Leah，這道菜有點和風吧，用了味增...
: 有人的魚過熟，有人的不會....然後那個嘴巴很壞的英國評審，
: 在這邊說了很賤的話 XD

很賤？還好啦。他祇是說Leah做出來很像是他在迦勒比海地區曾經吃過的菜，
但Eric主廚的菜像是一種全然的嶄新體驗。
倒是Eric受寵若驚的表情，以及Padma那一句Congratulations! You're the Top Chef！
讓我很是滿意XDDD

: Stefan，被嫌棄醬汁不夠清爽，但嘗起來大受好評。
: 說是非常接近原菜的一道。

這邊Eric有補充，他們餐廳是使用blender下去打過，所以醬汁比較滑順。
但Stefan是用手打的....（嗯？有點色情意味？XDDD）

: Carla，Tom說這道應該是最難的，Ripert認為 Carla 做的不錯。

被嫌棄的主要是馬鈴薯沒有弄得很脆，因為油不夠熱。
我開始覺得Carla有把她在法國料理學校的廚藝展現出來。
很不錯。她越來越進步。

: Hosea，老實說我這段聽不懂 XD
: 只聽懂後面 Tom 說 Hosea 是在海鮮餐廳工作的...所以.....

Za'atar裹了太厚一層，導致魚肉跟調味料的dynamic有點失調。
然後魚肉overcooked...

: Jamie，她擔心芹菜，結果出問題了.....魚是還不錯，
: 但芹菜一看就出問題。美國人不常吃芹菜嗎....還是和華人吃的習慣不同？

芹菜一開始的調味有些不鹹，所以Jamie多加了一些，
導致後來芹菜開始縮水的情況下，芹菜越來越鹹。
有點像滷汁會越滷越少、越滷越鹹的道理...

: Top 3: Fabio - Stefan - Carla
: Winner 是 Stefan，另外根據 wiki，他是節目史上，
: win (at least) four Quickfires and four Elimination Challenges
: in a single season. 靠實在是太強了........

這證明了Stefan的素質與經驗遠高於其他人，
還是本季沒有一個比較可以與之匹敵的選手？

: 這場如果是 Fabio 贏多好~ 他好久沒贏了~

雖然我熱愛小歐歐，但是Stefan太強了，連Eric試吃都心頭一驚。
能只吃一次就做出跟原廚師幾乎一樣的料理，
幾乎是熱血美食漫畫裡百年難得一見的廚師界奇才？XDDD

: 既然這樣，底三就是 Jamie - Hosea - Leah
: （Hosea目前是唯一一個美國男性參賽者 :P）
: Tom說，Hosea的問題是魚在切之前需要休息，他覺得休息的不夠。
: （這是甚麼鬼 XDDDDDD 麻煩來個會做菜的說明一下...類似"醒"的意思？）

就是跟醒麵糰的意思一樣。你沒有理解錯誤。

: Leah的問題是出在味增醬。另外也被點出，在快火挑戰疑似有放棄的表現。

而且白味噌混奶油，呃，這個讓我覺得很離譜。

: Jamie就是芹菜。被 Padma 說，如果可以她會退回去.....
: 其實 Jamie 完全知道自己做錯了甚麼，但她知道已經來不及補救了。
: 她沒想到芹菜會越弄越鹹....但聽到這邊，我就知道等等 Tom 會說甚麼了.....
: 有時候 Tom 的想法還真是.........
: 出局的是 Jamie，Team Rainbow is done.

我覺得這一場很驚人的是，三個廚師都知道自己哪裡出錯。
祇是問題在於十五分鐘的限制使得他們一出錯就不能重來。
很可惜是Jamie，因為我真的很喜歡她。

: 老天爺誰能告訴我 Leah 怎麼可能還沒被淘汰......

因為跟評審撒嬌？:p
「人家真的真的很想知道主廚你是怎樣弄出那個醬汁的嘛！啾咪。」

: 我的感覺是這樣的。
: 這禮拜六個人算是都沒出很扯的大錯，
: 重現名廚菜色本來就是很難的一關，最後就決定在那最關鍵的點上。
: 但會敗在芹菜，老實說我還真是沒想到，我以為 Leah 應該會被淘汰了。
: 可能是對華人來說，芹菜就是快火炒一炒的吃法吧，我們都是吃清脆的口感，
: 外國人可能都要烤啊悶啊蒸啊.........所以我真的無法想像，
: 芹菜被這樣折騰之後，會是甚麼味道........

根據我不成材的經驗，芹菜會吸收湯汁的水分。
所以如果你鹽巴或醬油下太多，芹菜真的會呈現一種很噁心的鹹味。
想像你用一根大吸管吃東西，但吸管本身是半根鹽柱體...@@"

: 就這樣，Top 5 是 Stefan, Fabio, Hosea, Carla, Leah.......
: 我真是他喵的不敢想像。

WHY THE FUCK IS LEAH STILL HERE???


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補一個上週被淘汰者的連結。
http://popwatch.ew.com/popwatch/2009/01/jeff-top-chef-s.html

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華夫人：吃了我們「一日喪命散」的人，一日之內會武功全失，筋脈逆流，胡
思亂想，而致走火入魔，最後會血管爆裂而死。
唐伯虎：沒有錯！而吃了「含笑半步顛」的朋友，顧名思義，絕不能走半步路
，或者面露笑容，否則也會全身爆炸而死。實在是居家旅行－－
華夫人：殺人滅口－－
兩人：（齊聲）必備良藥！

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