《總鋪師》用古早心煮出的一鍋菜尾湯 - 喜劇

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看了《總鋪師》。

　這是一次很令人享受的觀影經驗。走出戲院的感覺是輕鬆而滿足的，令人想

一再回味－－就像片中描述的菜尾湯的滋味一般，那是你會想要打包帶回家，

每天淋一點在飯上的那個味道。


　也就如同菜尾湯，如果你一樣樣拆開來檢視，那裏面似乎都有些不足之處－－

略顯生澀平板的演技和角色塑造、評審試吃的浮誇表演和特效、天降神兵的千年

醬油和重機騎士團、淺淺帶過的角色心境......真要挑，都可以說得出來這個怎

麼樣，那個又怎麼樣。但是當這些東西都恰到其份的融合在一起，那味道還真是

令人意猶未盡！（甚至我在打字時，說到醬油就是會想起來越王勾踐臥薪嚐膽的

那個橋段而噗哧一笑）



　這就是《總鋪師》帶給我的感覺，也是導演的主廚功力和古早心，更是台灣文

化的表現。


　這是一部很台灣的片，幾乎什麼元素都有－－有對飲食文化的觀察、有對親情

連結的描述、喜劇的效果、做得很棒的美術和場景，也有愛情故事和另人感動的

元素......幾乎什麼都有，都要說不盡。有那麼一些時後會讓人覺得塞得太滿，

但這不正是我們的古早心與人情味？客人來吃飯，我們總是嫌桌上的菜少了一道

，非要是賓主盡歡，再舉不動筷子，臨走時還要大包小包的帶回去。


　片中有幾個橋段令我印象深刻。捷運地下的魔幻場景帶出憨人師（吳念真飾）這

個角色，而他做的菜是平凡而令人感動的。在捷運地鐵的辦桌端上的菜色更是令人

驚艷－－吃剩的鹽酥雞炒茄子。對我來說，那是台灣文化另一個珍貴的顯現：絲毫

不浪費，有什麼用什麼，而且裡面沒有一種「這怎麼成」的，乍看之下是堅持的傲

慢。


　我很喜歡這塊土地上的這種特質－－這樣也可以，那樣也可以。但那不是隨便，

而是一種平等看待事物的豁達與雅量。什麼都可以，但是用心把手上有的材料料理

到最好。這種特質讓我們更多了許多彈性與包容，而不是一味地模仿別人，試圖複

製精緻而高調的文化。


　有白菜就用白菜，有吃剩的就用吃剩的；演員表現到哪裡，就讓他在那裡。不強

迫所有的事物改變，而是接受他們原本的樣子，也盡心做好自己的角色。在這個盲

目追求進步與效率的時代，《總鋪師》讓我重新感受到這片土地文化的珍貴。


　也因此，刻意營造的笑點，都讓我覺得「那也是主人的用心」，笑而不應地接受

了（笑），嫌棄菜尾湯的滅絕師太也當然地在這部片裡被接受了，所有的這些接受

和包容，終可以讓每個人播著他自己的主題曲，無怨無悔地離去吧。


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