台灣美食 征服少年Pi的胃 - 李安

新聞來源：http://ppt.cc/wKBg

記者馬雲洛杉磯報導

李安的新戲「少年Pi的奇幻漂流」(Life of Pi) 日前在紐約電影節
（New York Film Festival）亮相，獲得媒體頗高評價。來自台灣
旅居洛杉磯的美食家林慧懿（Theresa Lin）在片中擔任餐飲總監，
拍攝期間在台灣為劇組400多人烹調每日餐飲。她表示，李安這次特
地在台灣拍攝，讓劇組每個人都吃得好、住得好，盡地主之誼讓來
自全世界各地的工作人員都能品嘗地道的台灣美食。

林慧懿曾為李安電影「飲食男女」擔任過美食藝術總監，自此兩人
成為好友。這次李安率「少年Pi的奇幻漂流」劇組來到台中拍攝，
特邀林慧懿回台照顧整個劇組飲食。在馬英九總統和台中市長胡志
強的支持下，影片在台中水湳機場搭建了巨大的拍攝基地，將原來
用於停飛機的場地變成攝影棚。李安不僅為劇組人員安排遊覽台灣
名勝，也僱請當地多人參加影片拍攝。

林慧懿說：「飲食男女」中我只負責準備需要拍攝的食物，但這次
可是為整個劇組提供長達半年的飲食供應，是個艱鉅又令我感到榮
耀的任務。」林慧懿談到最大挑戰是，利用有限的資金提供最好的
餐飲，且照顧到各國人口味：「我提前幾個月就作準備，建立了一
個大型廚房。劇組中有印度人不吃豬肉，也有明星只吃素，因此食
物必須多元化。」廚房除提供西式自助沙拉、自助飲料、自助甜食
，每天主菜還換花樣地提供中式美食，甚至每周末還有蒙古烤肉，
消夜則是水餃，有時累到手都抽筋。

林慧懿提到，劇組中演員和工作人員來自美國、澳洲、印度、法國
等世界各地，對大部分的中式食物都很喜歡，但也有個別他們無法
接受，比如蚵仔煎，有些人覺得透明黏糊糊的看起來很奇怪。於是
林慧懿將番薯粉換成糯米粉和麵粉，把蚵仔煎變成類似西式蛋餅（
omelette），烤鴨也為他們包成捲餅，方便品嘗。可是外國人還是
無法接受臭豆腐、豬血糕這類台灣小吃。因為片中要拍一些水下戲
，林慧懿為劇組人員準備了紅糖薑湯、蓮藕冰糖、雞湯等補品，對
他們祛寒有很大幫助，讓大家都感到很貼心，不少工作人員在演出
後都特地感謝林慧懿的溫暖照顧。

除保證劇組的飲食，林慧懿也利用在台灣的人脈和對台灣飲食的了
解，為李安在片中所需要的「道具」提供建議。比如影片中出現很
多巨型魚骨，林慧懿會幫劇組找到台灣本地適當的魚類，將魚肉剃
下來為大家做魚丸，骨頭則用於拍攝。片中還出現很多奇異植物，
有種一咬會流出黏稠汁液的水果，林慧懿找到台灣蘆薈，剛好適合
效果。

對於和李安的合作，林慧懿說：「他是一個非常有修養又對工作超
級敬業的人。我在他最低潮的時候認識他，那時他還沒成名，但一
直默默耕耘，如今成名的他還是待人誠懇謙遜。但在工作上他卻是
出名的鉅細靡遺，比如會為演員請語言導師，幫助演員將表演發揮
到最好，每個鏡頭都要拍到理想為止，他的成功不是運氣，更多的
是他不懈的努力。」

-----------------------------------------------------------

原來有這麼強大的總舖師 難怪男主角會用中文說：我愛水餃XDD

--