多謝款待食譜翻譯系列十 ハモニカ - 日劇

因為個人的關係
我想先把八的梅干和九的燒冰放在後面翻
今天先來翻十的甜點
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http://ppt.cc/peue
ハモニカ 15x13.5cm一塊　
寒天液材料:
水 500cc
寒天粉 8g
砂糖 100g

蛋白霜材料:
蛋白 2個
細砂糖 60g
日本柚子汁 1個份(約一大匙15cc)
黑糖粉 適量

做法:
1.將水倒入鍋中加熱，然後加入寒天和砂糖，讓糖和寒天融在水中。沸騰後轉小火，兩分
鐘後離火，稍微放涼。
2.在另一個盆子加入蛋白和糖，用攪拌器把蛋白打到乾性發泡，在打發的途中加入柚子汁
3.將2所打的蛋白霜，分兩次加入1的寒天液中拌勻。三分之二的材料放入用水沾濕的模子
中，剩下三分之一到入擠花袋裡擠成細條狀。之後放入冰箱冷藏。
4.要吃時切成容易入口的塊狀，灑上黑糖粉。
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P.S.這個甜點是劇組自創的。

買不到柚子用檸檬即可，約半顆量。

蛋白的乾性發泡有幾個特徵：把攪拌器拿起來的時候沾黏的蛋白是白白的，然後會長
角，有點類似外面賣的蛋糕的鮮奶油狀。然後你把盆子倒過來放的時候蛋白霜也不會
掉下來，直接烤就很好吃，加入杏仁粉就是馬卡龍的殼的做法。

蜜紅豆加上寒天液變成羊羹的做法。

如果你懶得弄那個細條，那直接全部倒進模型也可以。或是全部倒進去後用叉子犁過
一遍。
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