姜食堂，還原安大廚蛋包飯(文長圖多慎入) - 韓國綜藝

By Aaliyah
at 2018-01-05T21:48

Table of Contents

嗨大家好，小弟近日觀看姜食堂，完全被節目吸引住了，崩潰的崩潰、搞笑的搞笑，整個
房間裡都是我的笑聲XDD。

而節目裡面最重要的就是代表姜食堂的特色料理啦~而這次要嘗試做的料理就是「蛋包飯
」!?！

節目裡的蛋包飯看起來真的很好吃，加上又是美男做的，完全吸引人，在深夜裡看的時候
總激起我嘗試新料理的慾望，想著不如就趁有空時採購食材動手做。

接下來就開始介紹蛋包飯的做法！(由於沒有像白老師用的杯子，便用飯碗代替了，分量
應該不會差太多)

高湯：
節目給的比例是水15公升、紅蘿蔔2根、西洋芹4根、洋蔥2顆、蘋果2顆、雞骨頭3公斤。
但我並沒有一次做這麼多量，便縮減成水5、雞骨頭1、西洋芹2、其他都1(小數點不好分
分量，直接進位XD)
https://i.imgur.com/AyfPj5q.jpg

這樣一鍋先大火煮滾後，轉中火煮一小時以上，我這次煮了一個半小時，成品便如下圖。
https://i.imgur.com/nyZ7t0F.jpg

https://i.imgur.com/8G800Xp.jpg

5公升的水最後剩2公升左右，囧。

麵糊：
麵粉跟奶油的比例並沒有說，我去問過主修西餐的朋友，兩者為1:1，用的分量是各50公
克。奶油融化後倒麵粉炒到沒有麵粉味即可。
https://i.imgur.com/9rkOoN4.jpg

https://i.imgur.com/FIPhTmY.jpg

由於量少的關係，很容易就炒過頭，還差點燒焦QQ，但還好沒事。

醬汁：
據那位主修西餐的朋友說，高湯1公升、麵糊100公克是完美比例(這樣也比較簡單)。兩者
在混合的時候需注意，熱高湯冷麵糊or冷高湯熱麵糊，並且慢慢加，才比較不會結塊，也
能像節目中他們那樣用篩網輔助，篩一篩麵疙瘩。

等到混合均勻後我加了番茄醬，加多少我依顏色判定，盡量接近節目中那樣的深色，可惜
最後的成品還是有些不盡人意，番茄醬加太多過酸也不好。
https://i.imgur.com/OOcg3pv.jpg

肉醬：
這醬堪稱是蛋包飯的精華所在。奶油90公克、蒜末3匙、牛絞肉300公克(可以更多，牛肉
貴貴的所以才用300而已)、洋蔥紅蘿蔔西洋芹各一碗的分量(這也可以依個人喜好調整)、
伍斯特醬、番茄醬。
https://i.imgur.com/APGnVfE.jpg

蔬菜部分若有調理機當然可以一機解決，或者像姜主廚一樣，拍拍拍拍拍拍拍XDD，而懶
人如我懶得用調理機(咦?)便是練刀工的好時侯啦！

伍斯特醬(或者梅林辣醬油)的話較不好買，網購有，一般超市需要問問，我是從市場附近
的南北雜貨買到的。

熱鍋放奶油再放蒜末爆香
https://i.imgur.com/FYjfAcH.jpg

放牛肉炒到近熟(不要姜主廚一樣肉還沒炒就下蔬菜泥唷~XD)，我還放了些黑胡椒調味
https://i.imgur.com/wy2pMiT.jpg

再來放入三種蔬菜
https://i.imgur.com/PKireiz.jpg

https://i.imgur.com/45RDxQc.jpg

大致拌勻後，加入伍斯特醬一碗、番茄醬三碗
https://i.imgur.com/z524b2e.jpg

https://i.imgur.com/xH7WRwN.jpg

小火燉20分鐘，完成

組裝：
一碗白飯兩湯匙肉醬拌炒均勻，裝盤備用
https://i.imgur.com/4cjRkwu.jpg

我一次三人份挖哈哈(欸)
https://i.imgur.com/Jf8dbVE.jpg

再來就是整道料理中，最最最困難的部分，煎蛋

在成功做出第一盤蛋包飯前，我失敗至少6顆蛋左右...每一次2顆，好不容易成功時，那
叫一個淚流滿面QQ

因為煎蛋過程實在緊張刺激萬分，便沒有空閒拍照了，只有失敗跟成功的樣子！

失敗品們
https://i.imgur.com/W9Et9dp.jpg

成功作
https://i.imgur.com/3f90wtO.jpg

做過才發現原來安大廚這樣的蓋法比較容易，反而要像白老師那樣把蛋蓋在中間才難。

耗費4個多小時才造就出這一盤蛋包飯，比起美味，多的是那一種完成目標的成就感，當
然，照白老師的食譜做出來真的很好吃。有著牛肉香又微酸的炒飯配上滑嫩的蛋以及用長
時間熬煮的高湯和麵糊做出來的醬汁，似乎懂得為何這蛋包飯這麼受歡迎了。

這次還原我自認為只達到7成左右，還有一些眉眉角角齊全的話，有機會能達到9成。香料
是食譜裡面交代最不清楚的部分，高湯裡除了黑胡椒粒、荳蔻外還有另外六種香料，以及
肉醬裡也加了三種沒說的香料，要是日後有完整的食譜就好了~

以上。首先，對這時間點發食物文跟各位道歉XD，也希望大家有興趣可以一起試著還原哦
~(期待有人還原姜虎東排哈哈哈)

感謝大家耐心閱讀文章，下台一鞠躬

https://i.imgur.com/qOF6eAM.jpg

另一張 :P

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Tags: 韓國綜藝

All Comments

By Noah
at 2018-01-09T22:40

好用心！！

By Yedda
at 2018-01-11T20:19

實作推XDDDDDD

By Mia
at 2018-01-12T23:06

超強的XDD看了都餓了

By Franklin
at 2018-01-13T03:44

太強了~不過看起來的確滿好吃的

By Lily
at 2018-01-15T05:16

太用心！好想傳給姜食堂FB XDDD

By Kristin
at 2018-01-19T13:15

讚!! 我也有在研究它們蛋包食譜這篇收藏XD

By Hazel
at 2018-01-20T04:47

實作推太厲害啦

By Victoria
at 2018-01-22T01:51

推用心～

By Bethany
at 2018-01-26T03:01

太強！推

By Bennie
at 2018-01-31T00:31

這個複製XDDDDDDDD

By Cara
at 2018-02-04T16:27

太強了！

By Victoria
at 2018-02-09T02:46

好厲害

By Daph Bay
at 2018-02-10T13:37

https://imgur.com/fZF61d9 我也分享我的XDD
不過醬料就只是用咖哩醬而已

By Ina
at 2018-02-11T22:35

太厲害了!!!!! 原PO做得看起來好好吃!!!!!!

By Michael
at 2018-02-13T21:37

實作推~~看完好餓XD

By Ida
at 2018-02-14T17:22

推有還原的感覺

By Odelette
at 2018-02-14T22:36

厲害推!!!! 另外我也超想去實作拉麵的XDDD

By Hedy
at 2018-02-17T15:27

好厲害呀！

By Damian
at 2018-02-19T22:53

太強了！

By William
at 2018-02-23T02:36

好強XDDDD可以作姜虎東排嗎(敲碗

By Agatha
at 2018-02-24T02:59

太猛了！！推一個！好想吃吃看啊～

By Carolina Franco
at 2018-02-26T13:58

用心推！

By Madame
at 2018-03-02T14:45

好強！

By Quintina
at 2018-03-05T05:51

太神了

By John
at 2018-03-07T11:08

很厲害耶XD

By Liam
at 2018-03-11T05:02

好強!!!!

By Ina
at 2018-03-14T11:11

想看還原姜虎東排XDDDDDD

By Christine
at 2018-03-18T02:35

都沒想到可以自己做XD推推

By Daniel
at 2018-03-20T04:20

太厲害了～

By Dinah
at 2018-03-22T22:40

超強der XDDD

By Kristin
at 2018-03-23T19:57

拉麵的醬料我有做，醬很香，煮泡麵滿好吃的，後來我
有用真正的麵條煮湯麵，加那個醬料也是好吃，拿來沾
水煮豬五花也讚讚。

By Aaliyah
at 2018-03-28T01:18

推~不知道有沒有神人可以還原濟州好多豬肉拉麵XDDD

By Barb Cronin
at 2018-03-29T16:10

推!!!感覺好吃欸!!!!

By Regina
at 2018-03-30T10:59

只能推了

By Olga
at 2018-03-31T12:27

太厲害了！

By Doris
at 2018-04-03T09:37

跪超強肉醬跟高湯真的很繁瑣

By Jacob
at 2018-04-07T20:05

超強期待豬排還原

By Lucy
at 2018-04-11T09:32

我是做泡麵用辣椒醬!加進泡麵或用來炒菜炒肉也很好

By Lydia
at 2018-04-15T22:26

好厲害喔

By Doris
at 2018-04-16T23:30

太讚已經是神還原了

By Elvira
at 2018-04-17T04:05

原po缺女友嗎（咦

By Ingrid
at 2018-04-19T22:21

https://i.imgur.com/TImbNOu.jpg　,隨時要吃就有!!

By Ula
at 2018-04-20T12:11

推推用心

By Caroline
at 2018-04-21T08:38

原po好強啊！！！

By Delia
at 2018-04-21T16:11

我也有做！分享一下自己的～

By Kristin
at 2018-04-25T17:58

推！我是做了泡麵辣醬。

By Mason
at 2018-04-27T21:15

https://i.imgur.com/pGVPjdt.jpg

By Hedda
at 2018-05-02T19:35

需要神人還原所有菜單XD

By Olivia
at 2018-05-03T06:52

太強了！

By Agatha
at 2018-05-04T12:42

https://i.imgur.com/CFA9NHt.jpg

By Barb Cronin
at 2018-05-05T18:16

超厲害的！！！！！！！

By Wallis
at 2018-05-06T02:02

求各位神人們的食譜!!

By Edith
at 2018-05-08T05:37

我覺得你可以把香料的畫面截圖請你做西餐的朋友看XD

By Kelly
at 2018-05-09T00:03

秀根排應該比較好還原哈哈哈

By Edwina
at 2018-05-12T23:02

好厲害!!

By Madame
at 2018-05-15T18:05

好用心推推！！！

By Suhail Hany
at 2018-05-18T08:53

推實作!!

By Jacky
at 2018-05-21T05:19

大家都好厲害!!!!!

By Callum
at 2018-05-21T21:58

好厲害~~

By Valerie
at 2018-05-24T04:49

強啊！！！！！

By Genevieve
at 2018-05-27T13:59

好厲害

By Hazel
at 2018-05-28T21:13

好厲害！！！

By Leila
at 2018-05-31T22:22

好強~主廚有缺奴隸嗎XDDD

By Genevieve
at 2018-06-05T20:55

有神快拜！

By Andrew
at 2018-06-07T09:06

實作的好強啊！一直想但沒有真的動手做XD

By Belly
at 2018-06-08T07:53

推真的好強!!!!!!

By Blanche
at 2018-06-08T10:29

太強了哈哈哈哈哈哈

By Frederica
at 2018-06-11T07:55

好厲害!!

By Daph Bay
at 2018-06-12T12:37

以為來到cook club 版~~太強大了!

By Blanche
at 2018-06-12T23:41

推用心~ 看了想跟著試~ 謝謝分享~

By Annie
at 2018-06-14T05:07

求拉麵食譜！！超想自己做來吃吃看～

By Quintina
at 2018-06-17T17:01

很強大啊！好想吃吃看！

By Oscar
at 2018-06-19T22:40

太猛了!!超費工的蛋包飯

By Emma
at 2018-06-21T03:33

餓了！

By Iris
at 2018-06-25T03:23

推～麵糊炒焦的話就可以加入姜食堂了～

By Thomas
at 2018-06-26T09:19

好厲害看了肚子都餓了XD

By Blanche
at 2018-06-30T22:10

超有毅力！推推

By Sarah
at 2018-07-04T01:37

想吃！

By Una
at 2018-07-08T08:33

好厲害!!!!看完肚子都餓了XDD

By Jacky
at 2018-07-10T20:03

太強了吧

By Margaret
at 2018-07-14T01:39

總算知道他們為什麼都要提早4小時去開店了，醬料真

By Dorothy
at 2018-07-15T02:08

的很花時間!!

By Puput
at 2018-07-16T05:07

實作推!!!感覺好好吃~

By Tristan Cohan
at 2018-07-18T20:12

我願意當試吃的白老鼠(舉手

By Delia
at 2018-07-20T16:46

強者推

By Carol
at 2018-07-21T10:06

好厲害…

By Irma
at 2018-07-24T06:48

超強的～

By Christine
at 2018-07-26T14:30

用心推！！這時間發文好邪惡XDD

By Noah
at 2018-07-26T21:34

看完都餓了，白鐘元主廚真的很強啊XDS

By Wallis
at 2018-07-30T16:46

求泡麵辣醬食譜

By Hamiltion
at 2018-08-03T11:45

推！期待有人還原姜虎東排XD

By Olga
at 2018-08-08T09:12

推薦MASA老師的蛋包飯教學影片，節目款一次就上手XD

By John
at 2018-08-11T00:54

好厲害！

By Steve
at 2018-08-13T16:45

節目中食譜細節其實講得很模糊，像香料到底加了哪些

By Ula
at 2018-08-18T14:26

原PO全還原實作真的很認真！我實作直接用現成高湯XD

By Heather
at 2018-08-22T21:20

看完都餓了XD

By Aaliyah
at 2018-08-27T08:12

好強料理苦手只能跪推了

By Aaliyah
at 2018-08-28T12:53

可不可以做一下奧林匹克紫菜飯捲 xD

By Freda
at 2018-09-01T19:04

超強！

By Jacob
at 2018-09-06T11:21

好強!!!

By Doris
at 2018-09-07T03:45

實作推！好厲害～

By Kristin
at 2018-09-08T11:43

推認真實用文~~~有拉麵辣醬文也想看~~

By Zenobia
at 2018-09-13T07:33

這個時間餓了

By Rebecca
at 2018-09-14T17:51

好厲害也想跟著做了

By Elizabeth
at 2018-09-17T13:17

太厲害了！不能不推！

By Valerie
at 2018-09-22T03:09

好!厲!害!超想吃的!!!!

By Kristin
at 2018-09-26T13:26

好厲害!!

By Andrew
at 2018-10-01T02:01

認真文給推

By Gary
at 2018-10-05T17:45

推

By Hazel
at 2018-10-06T02:35

好厲害！！這時間看了肚子好餓XD

By Ursula
at 2018-10-10T09:18

推一個！

By Tristan Cohan
at 2018-10-10T15:43

推

By Gary
at 2018-10-10T21:09

推用心!

By Dora
at 2018-10-14T15:36

推好餓

By Irma
at 2018-10-18T15:53

好強大!!!

By Regina
at 2018-10-21T11:48

太強了！！！

By Annie
at 2018-10-25T17:16

太猛啦！推實作！

By Olive
at 2018-10-29T06:37

剛剛還在想著蛋包飯和姜豬排，就看到這篇文，好想吃
啊！！

By Mia
at 2018-10-31T03:54

太強大了(好餓

By Ina
at 2018-11-04T17:46

豬排簡單好做好吃~ https://i.imgur.com/S3OUqYF.jp

By Quanna
at 2018-11-06T18:38

好想吃啊！！！！！

By Rebecca
at 2018-11-09T07:08

推實作文！這陣子一直陷入瘋狂想吃豬排的狀態，姜食
堂太可怕了！

By David
at 2018-11-11T12:48

好厲害肚子餓了

By Hardy
at 2018-11-12T10:28

神還原!!!!

By Ingrid
at 2018-11-13T04:45

想吃～

By Suhail Hany
at 2018-11-17T09:34

強~

By Ethan
at 2018-11-17T15:58

元旦製作豬排蛋包飯蛋真的太難做佩服安大廚！
https://imgur.com/a/p4nzs

By Dinah
at 2018-11-20T01:43

好厲害!

By Zenobia
at 2018-11-22T14:10

餓了!!!

By Christine
at 2018-11-26T18:40

看起來超好吃的～推

By Jacky
at 2018-11-29T22:59

拉麵的辣椒在白老師家常菜就有教過喔

By Andy
at 2018-12-04T22:08

講錯了，辣椒醬

By Edwina
at 2018-12-07T01:14

太強了！半夜看肚子好餓

By Daph Bay
at 2018-12-07T23:24

查到了，拉麵辣醬在家常菜白老師2016/6/21,Ep. 14,
版上應該可以找得到喔

By Audriana
at 2018-12-11T22:09

推！！太強大了，羨慕會做菜的人！！

By Thomas
at 2018-12-13T03:56

想看你拍拍拍姜虎東排會不會太邪惡~

By Emily
at 2018-12-17T03:58

太強了～～～《

By Mason
at 2018-12-20T03:48

好佩服原PO!!!不該這時間點進來的嗚嗚>”<~

By James
at 2018-12-21T11:15

推還原啊強大

By Aaliyah
at 2018-12-23T22:01

不該這時間點進來+1

By Lily
at 2018-12-28T04:21

超強的推推

By Hazel
at 2019-01-01T12:38

這個醬很像之前家常菜裡面某集的萬用醬欸

By Isla
at 2019-01-02T12:04

推！太強了～

By Franklin
at 2019-01-03T20:10

推，感覺好難做

By Barb Cronin
at 2019-01-07T22:48

姜虎東排看起來就超難吃的肉拍成那樣再過三關

By Suhail Hany
at 2019-01-09T08:16

推

By Hardy
at 2019-01-13T22:19

好厲害!!

By Andrew
at 2019-01-15T06:40

推原po超強><!!!早上看到這好餓啊!!!

By Heather
at 2019-01-17T00:33

太強了，拉麵也需要還原啊！

By Eden
at 2019-01-19T01:48

太厲害了！讓我也想試一試了

By Leila
at 2019-01-19T08:18

太強！備料超多

By Andy
at 2019-01-23T20:28

推，好厲害

By Linda
at 2019-01-25T02:46

我也煮了...連豬肉都手拍...累！但吃的時候超滿足！

By Olivia
at 2019-01-26T06:17

正準備做方便麵和紫菜包飯，這應該簡單多了。醬料
最複雜。

By Daniel
at 2019-01-28T21:27

太強了，準備假日來嘗試

By Dora
at 2019-01-30T15:45

還有，s大，我做出來醬汁的顏色跟你一樣耶！

By Elvira
at 2019-02-04T09:47

好強阿.這備料超麻煩..

By Joseph
at 2019-02-06T13:07

其實白老師的杯子就是我們喝水用的一般紙杯。沒有
紙杯的話......量米杯的大小可能會稍微接近一點？

By Adele
at 2019-02-08T20:50

強!!姜食堂釣出好多料理高手!!

By George
at 2019-02-11T00:29

煎蛋真的超難的

By Joe
at 2019-02-12T01:18

強大推!!

By Michael
at 2019-02-12T11:09

好強喔！

By George
at 2019-02-17T00:18

推推！

By Olga
at 2019-02-17T04:40

鄉民食堂開飯啦

By Charlotte
at 2019-02-19T23:10

超強！

By Hedy
at 2019-02-21T13:46

厲害推

By Margaret
at 2019-02-25T00:51

虎東排有難度，除非剛好有營業用炸鍋，用油量不是一
般家用可以承受的@@！壽根排比較有可能但就沒什麼挑
戰性，哈哈。原波很厲害，蛋包飯的前後製都很搞缸
的說~~

By Edith
at 2019-02-27T18:27

超強的！！！

By Carolina Franco
at 2019-03-01T18:09

目前只還原拉麵醬料+1 原PO超強

By Edwina
at 2019-03-03T12:13

哇靠！！！！

By Hedwig
at 2019-03-03T21:31

太強了，我的口水都…

By Hardy
at 2019-03-04T02:54

推

By Genevieve
at 2019-03-06T21:06

壽根的五花肉包飯卷應該比較好還原

By Tristan Cohan
at 2019-03-09T11:32

太強了！！！！

By Christine
at 2019-03-10T18:16

覺得超強推！想試～～

By Olivia
at 2019-03-12T10:36

好利害哦！！有想做但力不足！！

By Valerie
at 2019-03-12T20:51

好餓！！

By Yuri
at 2019-03-14T15:37

求全系列XDDD

By Sandy
at 2019-03-16T21:12

好厲害!!推用心!!

By Isabella
at 2019-03-21T11:34

太厲害啦!!!!!!! 想吃!!!!!!

By Carol
at 2019-03-24T03:53

推文也好厲害!!!

By Liam
at 2019-03-25T22:30

太強！！

By Kumar
at 2019-03-30T10:43

太強了！！！

By Hamiltion
at 2019-04-01T04:33

好厲害

By Margaret
at 2019-04-05T11:43

我這種廚藝只能煮泡麵的看到都很羨慕

By Todd Johnson
at 2019-04-07T22:38

可惡好想吃看看台北有沒有類似的蛋包飯餐廳阿QQ

By Oscar
at 2019-04-10T17:41

好強！！真用心

By Carolina Franco
at 2019-04-12T04:01

推

By Selena
at 2019-04-14T17:50

太厲害了!!!

By Emily
at 2019-04-19T17:42

厲害但是我加蒜油噴的好厲害

By Linda
at 2019-04-23T00:04

泡麵醬料成功+1

By Zanna
at 2019-04-27T01:36

看起來就餓了，厲害

By Emma
at 2019-04-28T08:10

推超強！

By Ina
at 2019-05-02T10:55

推!好用心啊!

姜食堂，還原安大廚蛋包飯(文長圖多慎入) - 韓國綜藝

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