嗨大家好，小弟近日觀看姜食堂，完全被節目吸引住了，崩潰的崩潰、搞笑的搞笑，整個
房間裡都是我的笑聲XDD。
而節目裡面最重要的就是代表姜食堂的特色料理啦~而這次要嘗試做的料理就是「蛋包飯
」!?！
節目裡的蛋包飯看起來真的很好吃，加上又是美男做的，完全吸引人，在深夜裡看的時候
總激起我嘗試新料理的慾望，想著不如就趁有空時採購食材動手做。
接下來就開始介紹蛋包飯的做法！(由於沒有像白老師用的杯子，便用飯碗代替了，分量
應該不會差太多)
高湯：
節目給的比例是水15公升、紅蘿蔔2根、西洋芹4根、洋蔥2顆、蘋果2顆、雞骨頭3公斤。
但我並沒有一次做這麼多量，便縮減成水5、雞骨頭1、西洋芹2、其他都1(小數點不好分
分量，直接進位XD)
https://i.imgur.com/AyfPj5q.jpg
這樣一鍋先大火煮滾後，轉中火煮一小時以上，我這次煮了一個半小時，成品便如下圖。
https://i.imgur.com/nyZ7t0F.jpg
https://i.imgur.com/8G800Xp.jpg
5公升的水最後剩2公升左右，囧。
麵糊：
麵粉跟奶油的比例並沒有說，我去問過主修西餐的朋友，兩者為1:1，用的分量是各50公
克。奶油融化後倒麵粉炒到沒有麵粉味即可。
https://i.imgur.com/9rkOoN4.jpg
https://i.imgur.com/FIPhTmY.jpg
由於量少的關係，很容易就炒過頭，還差點燒焦QQ，但還好沒事。
醬汁：
據那位主修西餐的朋友說，高湯1公升、麵糊100公克是完美比例(這樣也比較簡單)。兩者
在混合的時候需注意，熱高湯冷麵糊or冷高湯熱麵糊，並且慢慢加，才比較不會結塊，也
能像節目中他們那樣用篩網輔助，篩一篩麵疙瘩。
等到混合均勻後我加了番茄醬，加多少我依顏色判定，盡量接近節目中那樣的深色，可惜
最後的成品還是有些不盡人意，番茄醬加太多過酸也不好。
https://i.imgur.com/OOcg3pv.jpg
肉醬：
這醬堪稱是蛋包飯的精華所在。奶油90公克、蒜末3匙、牛絞肉300公克(可以更多，牛肉
貴貴的所以才用300而已)、洋蔥紅蘿蔔西洋芹各一碗的分量(這也可以依個人喜好調整)、
伍斯特醬、番茄醬。
https://i.imgur.com/APGnVfE.jpg
蔬菜部分若有調理機當然可以一機解決，或者像姜主廚一樣，拍拍拍拍拍拍拍XDD，而懶
人如我懶得用調理機(咦?)便是練刀工的好時侯啦！
伍斯特醬(或者梅林辣醬油)的話較不好買，網購有，一般超市需要問問，我是從市場附近
的南北雜貨買到的。
熱鍋放奶油再放蒜末爆香
https://i.imgur.com/FYjfAcH.jpg
放牛肉炒到近熟(不要姜主廚一樣肉還沒炒就下蔬菜泥唷~XD)，我還放了些黑胡椒調味
https://i.imgur.com/wy2pMiT.jpg
再來放入三種蔬菜
https://i.imgur.com/PKireiz.jpg
https://i.imgur.com/45RDxQc.jpg
大致拌勻後，加入伍斯特醬一碗、番茄醬三碗
https://i.imgur.com/z524b2e.jpg
https://i.imgur.com/xH7WRwN.jpg
小火燉20分鐘，完成
組裝：
一碗白飯兩湯匙肉醬拌炒均勻，裝盤備用
https://i.imgur.com/4cjRkwu.jpg
我一次三人份挖哈哈(欸)
https://i.imgur.com/Jf8dbVE.jpg
再來就是整道料理中，最最最困難的部分，煎 蛋
在成功做出第一盤蛋包飯前，我失敗至少6顆蛋左右...每一次2顆，好不容易成功時，那
叫一個淚流滿面QQ
因為煎蛋過程實在緊張刺激萬分，便沒有空閒拍照了，只有失敗跟成功的樣子！
失敗品們
https://i.imgur.com/W9Et9dp.jpg
成功作
https://i.imgur.com/3f90wtO.jpg
做過才發現原來安大廚這樣的蓋法比較容易，反而要像白老師那樣把蛋蓋在中間才難。
耗費4個多小時才造就出這一盤蛋包飯，比起美味，多的是那一種完成目標的成就感，當
然，照白老師的食譜做出來真的很好吃。有著牛肉香又微酸的炒飯配上滑嫩的蛋以及用長
時間熬煮的高湯和麵糊做出來的醬汁，似乎懂得為何這蛋包飯這麼受歡迎了。
這次還原我自認為只達到7成左右，還有一些眉眉角角齊全的話，有機會能達到9成。香料
是食譜裡面交代最不清楚的部分，高湯裡除了黑胡椒粒、荳蔻外還有另外六種香料，以及
肉醬裡也加了三種沒說的香料，要是日後有完整的食譜就好了~
以上。首先，對這時間點發食物文跟各位道歉XD，也希望大家有興趣可以一起試著還原哦
~(期待有人還原姜虎東排哈哈哈)
感謝大家耐心閱讀文章，下台一鞠躬
https://i.imgur.com/qOF6eAM.jpg
另一張 :P
--
房間裡都是我的笑聲XDD。
而節目裡面最重要的就是代表姜食堂的特色料理啦~而這次要嘗試做的料理就是「蛋包飯
」!?！
節目裡的蛋包飯看起來真的很好吃，加上又是美男做的，完全吸引人，在深夜裡看的時候
總激起我嘗試新料理的慾望，想著不如就趁有空時採購食材動手做。
接下來就開始介紹蛋包飯的做法！(由於沒有像白老師用的杯子，便用飯碗代替了，分量
應該不會差太多)
高湯：
節目給的比例是水15公升、紅蘿蔔2根、西洋芹4根、洋蔥2顆、蘋果2顆、雞骨頭3公斤。
但我並沒有一次做這麼多量，便縮減成水5、雞骨頭1、西洋芹2、其他都1(小數點不好分
分量，直接進位XD)
https://i.imgur.com/AyfPj5q.jpg
這樣一鍋先大火煮滾後，轉中火煮一小時以上，我這次煮了一個半小時，成品便如下圖。
https://i.imgur.com/nyZ7t0F.jpg
https://i.imgur.com/8G800Xp.jpg
5公升的水最後剩2公升左右，囧。
麵糊：
麵粉跟奶油的比例並沒有說，我去問過主修西餐的朋友，兩者為1:1，用的分量是各50公
克。奶油融化後倒麵粉炒到沒有麵粉味即可。
https://i.imgur.com/9rkOoN4.jpg
https://i.imgur.com/FIPhTmY.jpg
由於量少的關係，很容易就炒過頭，還差點燒焦QQ，但還好沒事。
醬汁：
據那位主修西餐的朋友說，高湯1公升、麵糊100公克是完美比例(這樣也比較簡單)。兩者
在混合的時候需注意，熱高湯冷麵糊or冷高湯熱麵糊，並且慢慢加，才比較不會結塊，也
能像節目中他們那樣用篩網輔助，篩一篩麵疙瘩。
等到混合均勻後我加了番茄醬，加多少我依顏色判定，盡量接近節目中那樣的深色，可惜
最後的成品還是有些不盡人意，番茄醬加太多過酸也不好。
https://i.imgur.com/OOcg3pv.jpg
肉醬：
這醬堪稱是蛋包飯的精華所在。奶油90公克、蒜末3匙、牛絞肉300公克(可以更多，牛肉
貴貴的所以才用300而已)、洋蔥紅蘿蔔西洋芹各一碗的分量(這也可以依個人喜好調整)、
伍斯特醬、番茄醬。
https://i.imgur.com/APGnVfE.jpg
蔬菜部分若有調理機當然可以一機解決，或者像姜主廚一樣，拍拍拍拍拍拍拍XDD，而懶
人如我懶得用調理機(咦?)便是練刀工的好時侯啦！
伍斯特醬(或者梅林辣醬油)的話較不好買，網購有，一般超市需要問問，我是從市場附近
的南北雜貨買到的。
熱鍋放奶油再放蒜末爆香
https://i.imgur.com/FYjfAcH.jpg
放牛肉炒到近熟(不要姜主廚一樣肉還沒炒就下蔬菜泥唷~XD)，我還放了些黑胡椒調味
https://i.imgur.com/wy2pMiT.jpg
再來放入三種蔬菜
https://i.imgur.com/PKireiz.jpg
https://i.imgur.com/45RDxQc.jpg
大致拌勻後，加入伍斯特醬一碗、番茄醬三碗
https://i.imgur.com/z524b2e.jpg
https://i.imgur.com/xH7WRwN.jpg
小火燉20分鐘，完成
組裝：
一碗白飯兩湯匙肉醬拌炒均勻，裝盤備用
https://i.imgur.com/4cjRkwu.jpg
我一次三人份挖哈哈(欸)
https://i.imgur.com/Jf8dbVE.jpg
再來就是整道料理中，最最最困難的部分，煎 蛋
在成功做出第一盤蛋包飯前，我失敗至少6顆蛋左右...每一次2顆，好不容易成功時，那
叫一個淚流滿面QQ
因為煎蛋過程實在緊張刺激萬分，便沒有空閒拍照了，只有失敗跟成功的樣子！
失敗品們
https://i.imgur.com/W9Et9dp.jpg
成功作
https://i.imgur.com/3f90wtO.jpg
做過才發現原來安大廚這樣的蓋法比較容易，反而要像白老師那樣把蛋蓋在中間才難。
耗費4個多小時才造就出這一盤蛋包飯，比起美味，多的是那一種完成目標的成就感，當
然，照白老師的食譜做出來真的很好吃。有著牛肉香又微酸的炒飯配上滑嫩的蛋以及用長
時間熬煮的高湯和麵糊做出來的醬汁，似乎懂得為何這蛋包飯這麼受歡迎了。
這次還原我自認為只達到7成左右，還有一些眉眉角角齊全的話，有機會能達到9成。香料
是食譜裡面交代最不清楚的部分，高湯裡除了黑胡椒粒、荳蔻外還有另外六種香料，以及
肉醬裡也加了三種沒說的香料，要是日後有完整的食譜就好了~
以上。首先，對這時間點發食物文跟各位道歉XD，也希望大家有興趣可以一起試著還原哦
~(期待有人還原姜虎東排哈哈哈)
感謝大家耐心閱讀文章，下台一鞠躬
https://i.imgur.com/qOF6eAM.jpg
另一張 :P
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