"家政婦三田"丸子火鍋食譜大公開 - 日劇

『家政婦のミタ』が本当に作った絶品つみれ鍋のレシピを公開

2011年度の最高視聴率を記録したドラマ『家政婦のミタ』（日本テレビ系）。その物語
もさることながら、主婦たちの間では劇中に登場する料理も話題なのだという。『ミタ
』の料理を監修した赤堀料理学園・赤堀博美校長が、その味の秘密を明かしてくれた。

「ミタさんの料理の基本は“ありもの”レシピなんです。だからレシピを見ても“ウチ
と同じじゃない？”って思うかもしれませんね。ただ、（登場する）阿須田家は普通の
家の設定なので、高価な食材や特殊な食材は使わないのがこだわりかも（笑）。例えば
、鍋のときは高価なえびとかは入れず、つみれ団子のように安くて工夫したらおいしく
食べられるものにしました。その代わり、見た目にはこだわって、“飾り切り”をした
りして、材料を最大限キレイにおいしく見えるようにしました。決して同じ料理を出さ
ないようにもしていました」

　ここで、実際に三田が作った料理のレシピを紹介する。第8話に登場した、亡くなっ
た阿須田家の母の味を再現したという「つみれ鍋」だ。

【つみれ鍋】
材料（5～6人分）

○鶏団子
鶏ひき肉：300g
しょうが（みじん切り）：1片
ねぎ（みじん切り）：1/3本

○いわしつみれ団子
いわし：3尾
しょうが：10g
ねぎ：1/3本

鶏もも肉：１枚…ひと口大に切る
たら：3切れ…ひと口大に切る
白菜：1/2株
ねぎ：2本
春菊：1束
にんじん：2本…ねじり梅に 飾り切りする
昆布だし（水2リットルに10cmの昆布入れる）
塩：少量

作り方
【1】鶏団子の材料を混ぜて、丸めて人数分のだしの中で煮る。いわしは、手びらきし
て、フードプロセッサーで材料と混ぜ合わせ、鶏団子と同じようにだしで煮る。

【2】だしに、鶏肉、たらなどだしの出る食材から入れて煮て、野菜を加えて煮る。

【3】食べやすく切った野菜を加えて塩で味を調える。

○つみれはフードプロセッサーで滑らかにしすぎないのがポイント。味噌を少し混ぜて
臭みをとるといい。

※女性セブン2012年1月5・12日号

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20111223-00000006-pseven-ent

居然連這個都有人在研究XD...


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