林嘉俐李運慶 歡喜煮膨糖 - 中視

中國時報【洪秀瑛／台北報導】

過年除了大魚大肉，茶餘飯後少不了甜品及餅乾，在中視《青梅竹馬》演出的林嘉俐對吃
有研究，拉著師弟李運慶和大家一起分享阿公阿嬤年代的零嘴「煮膨糖」，又名發財糖，
最適合過年時大家動手DIY，她說，全家人圍著燙燙火爐，煮出熱熱膨糖，享受甜甜滋味。

林嘉俐說，煮膨糖的滋味令人難忘也充滿樂趣，很多人喜歡在過年吃火鍋，煮膨糖做法簡
單，把鍋子移開後，在家可用小瓦斯爐，到郊外可以用小型攜帶式瓦斯，取適量的砂糖，
加一些開水煮至起泡，水分消失後，加入小蘇打粉攪拌數秒，至膨糖膨脹起來。

林嘉俐幾年前在迪化街看過這項傳統技藝，她對大家拿個大湯匙、圍在一起煮膨糖的印象
深刻，她示範的第一次就成功，開心得大跳起來，李運慶初體驗，覺得很新鮮，大夥故意
說，今年工作發不發就看膨糖成功與否，他直喊：「壓力很大ㄟ。」

林嘉俐說：「發好的膨糖會黏在湯匙上，如果直接拿會碎掉，最好先拿到火上烤一下再敲
出來。」她慢慢咬一口，香甜綿密，像小孩吃糖一樣大叫：「好甜啊！」，兩人都做成功
，膨糖形狀一個發、一個膨，笑說虎年一定旺。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100217/4/20na5.html

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