海自咖哩決戰空自炸雞！日本自衛隊「味自慢」料理東西軍 - 香港

新聞末段：
『這場比賽最終到底鹿死誰手？12月4日，海自與空自提出了有些老套的和解方案：把空
自炸雞和海自咖哩混在一起的「炸雞咖哩（空上げカレー）」』
防衛省：爭什麼，摻在一起做成炸雞咖哩啊，笨蛋
陸上自衛隊：炸雞咖哩沒有咖哩味又沒有雞味，失敗！

------------------------------------------------------------------------------
udn轉角國際 2020/12/04 陳威臣
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5056193

「三軍未動，糧草先行！」在日本大眾印象裡，對自衛隊最深刻的或許並非軍事實力，
而是名聞遐邇的自衛隊料理。其中，海上自衛隊的「海自咖哩」最為出名，不僅有
專門的餐廳可以享用、大量商品化的真空調理包，更是饕客和軍事迷必買的伴手禮。
而就在今年11月，日本自衛隊突然掀起了一場料理對抗東西軍：航空自衛隊不甘讓
海自專美於前，決心以空自獨家料理——唐揚炸雞——來一決勝負，展開了一場官方主
辦的海空自美食對決。

自衛隊將自己的專屬料理視為一種「味自慢」（あじじまん），是讓軍人自豪的特色
料理。這場勝負將鹿死誰手？海自咖哩與空自炸雞的緣由又是什麼來歷？

橫須賀軍港歷史悠久，自明治時代開始，就是日本帝國海軍的重鎮，戰後除了海上
自衛隊承接舊日本海軍之外，美國海軍第七艦隊也進駐橫須賀，第七艦隊司令部就
位於橫須賀。可以說橫須賀是「軍事港町」一點也不為過，在長久的歷史發展下，
甚至還誕生了許多源自軍方的特色美食，像是「橫須賀漢堡」，當然就與駐日美國海軍
息息相關，至於當地最有名的，還是聞名天下的「橫須賀海軍咖哩」了，不少人慕名
而來就是為了一嚐美味。


在今年11月，日本自衛隊突然掀起了一場料理對抗東西軍：航空自衛隊不甘讓海自
專美於前，決心以空自獨家料理——唐揚炸雞——來一決勝負，展開了一場官方主辦
的海空自美食對決。
https://i.imgur.com/J7w7xKn.jpg
圖／細波號驅逐艦的海自咖哩、小松基地的空自炸雞

橫須賀的海軍咖哩，以及戰後傳承下來的「海自咖哩」，已是根深蒂固的傳統，不過
日本的海軍以及海上自衛隊，為何會開始吃咖哩？那就要從明治維新開始講起了。
明治初期日本開始籌建海軍時，主要是選擇與英國海軍合作，除了送出大量的
基層軍官赴英學習，也跟英國購買軍艦，海軍人士也前往印度等地，參觀英國海軍的
艦艇與訓練等。

然而由於日本的飲食習慣，導致當時日本陸海軍的軍人，長時間待在部隊或是海上，
有些營養不良欠缺維生素的軍人，因此罹患腳氣病並導致死亡，減損戰力讓軍方
十分頭痛。海軍軍醫高木兼寬少將，參考了英國海軍的做法，引進印度咖哩與
蔬菜燉肉的綜合料理，再搭配米飯與麵包食用，沒想到獲得海軍官兵的喜愛，
還因此營養均衡而消滅了腳氣病，成為一段佳話。

再者人長期待在海上的話，時間觀念容易混淆、分不清楚到底今夕是何夕，因此
日本海軍固定在每週五（金曜日）提供咖哩飯，讓艦上的官兵得以規律地熟悉時間
與週數，更何況咖哩的材料大多是牛（豬）肉、洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔等，
適合長久保存，久而久之週五吃咖哩就成了海軍與海上自衛隊的傳統了。

海軍與海上自衛隊甚至還有打仗前要吃「咖哩豬排」的說法，這源自於這道菜的
日語發音KATSUKARE（カツカレー），與勝利咖哩同音，可以說咖哩與海上自衛隊
在一百多年來，已有密不可分的關係，只要講到海自的美食，必定提到咖哩。

https://i.imgur.com/RyNRAd8.jpg

由於歷經百年的歷史發展，現今日本的海自咖哩已與最初的印度咖哩有所不同，
有趣的是各個海自基地與艦艇等，由於口味可由各部隊的食勤主官與指揮官自行決定，
也讓海自咖哩的口味多樣化，進而增加話題性，甚至年年舉辦咖哩烹調大賽，由
各單位的食勤團隊烹調出最自豪的咖哩，經評選後成為該「年度最強咖哩」。

各部隊的咖哩不但會使用當地食材，其各地的口味也各有特色，像是放入蘋果、
當地盛產的蔬菜、牛乳等，有的還會加入咖啡、可口可樂、紅酒或是藍莓醬，
形成自家門外不出的獨特配方。

不過還是有部分的咖哩口味，在當地政府與自衛隊基地的合作下，邀請當地的店家
共同參與，推出當地的知名咖哩，而成為觀光旅遊的宣傳題材。目前能夠在一般的
店家品嚐到的咖哩，除了橫須賀的海軍咖哩之外，尚有青森縣的「大湊海自咖哩」
與廣島縣的「吳海自咖哩」等，這些海自咖哩都成了當地的知名美食了。

當然源自於日本海軍的美食，也不僅有咖哩而已。像是日式馬鈴薯燉肉，也是由海軍
的廚師們在19世紀末所研發，主要是因食材幾乎類似，僅有調味方式的不同，將原本
的咖哩粉等換成醬油及糖，即可烹調出這道菜，沒想到現今成為日本全國家喻戶曉的
日式餐點了。

https://i.imgur.com/exWh1AP.jpg
目前能夠在一般的店家品嚐到的咖哩，除了橫須賀的海軍咖哩之外，尚有青森縣的
「大湊海自咖哩」與廣島縣的「吳海自咖哩」等，這些海自咖哩都成了當地的
知名美食了。 圖／吳港海自咖哩

也許是海自咖哩的名聲太過響亮，幾乎成了自衛隊的代名詞，這讓航空自衛隊與
陸上自衛隊就有些吃味了，明明空自與陸自的廚師們也是卯足全力，提供美味的餐點
給自家官兵，但相較於海自咖哩可就矮了一截，讓海自專美於前說什麼也吞不下去，
只好絞盡腦汁，也要來發展自家的名菜。

航空自衛隊想到的是日式炸雞塊（唐揚げ），原因是發音與「空上げ」
（からあげ / karaage，「揚」可做「上」）相同，有飛向天空之意，
加上日式炸雞塊幾乎每個部隊都會烹調，完全是日本的國民美食，在2017年空自
開始了「5年普及計畫」，將炸雞塊做為空自的形象料理來推廣，而後空自也在
2018年4月開始，下令轄下各部隊，使用當地食材開發出不同的炸雞食譜，並且將
菜單上原本寫的「唐揚げ」都改成「空上げ」，符合空自的風格。

一系列的空自炸雞計畫，也衍生出了在今年11月由海自和空自聯合舉辦的特殊活動
——海自咖哩 VS 空自炸雞——雙方派出各自的幕僚長做代表，發起了海自對決空自
的料理對抗戰。這場帶有戲劇感的「海空自衛隊激突」事件，其實也是自衛隊的形象
宣傳和藉此推廣自家的料理商品。

航空自衛隊幕僚長井筒俊司還在11月初的記者會上表示，「海自咖哩的認知度如果
是100，那麼空自炸雞就希望可以達到200」，還為此在航空自衛隊的網站上設置專頁
宣傳。只不過誇下豪語但成效有限，推行兩年多以來，外界對於空自炸雞其實並沒有
太多認識，因此空自改變作法主動出擊，在今年2020年10月推出一支影片，將那霸基地
的炸雞做法公開，沒想到獲得矚目，短短數天點閱率超過11萬，而空自炸雞的名聲也
才逐漸為人知曉。

https://i.imgur.com/dcEBxEK.jpg
航空自衛隊幕僚長井筒俊司甚至還在11月初的記者會上表示，「海自咖哩的認知度
如果是100，那麼空自炸雞就希望可以達到200」，還為此在航空自衛隊的網站上
設置專頁宣傳。圖左為海上自衛隊幕僚長山村浩、右為井筒俊司。 圖／日本防衛省

https://i.imgur.com/3lShRn3.jpg
空自炸雞各地做法有所不同，也有部分融合地方特色。像是沖繩那霸基地在炸雞肉塊
之前，會先用當地常見的台灣香檬果汁醃製過、位於北海道千歲基地的空自炸雞，
則是加入大蒜粉，吃起來有濃濃蒜頭味；而青森的三澤基地，會加入牛蒡與山藥。
圖為猛吃炸雞的三澤基地空官。 圖／日本防衛省

自衛隊對於美食如此執著，背後的原因其實為了「募兵」——

正確的說法是「招募自衛隊員！」

——主要還是進行自衛隊的宣傳，提高曝光度，讓民眾更能接受、歡迎與喜愛自衛隊，
這對於少子化的日本、召募隊員的難度越來越高的狀況來說，期望能以提升自衛隊
正面形象的方式，可以獲取更多的人才來源。再者，提供這些美味料理，也讓外界
能了解自衛隊員的伙食，讓有志投入國家防衛的年輕人，能夠安心在入隊後順利服役。

空自炸雞各地的做法有所不同，料理也有融合了地方特色，像是沖繩那霸基地在
炸雞肉塊之前，會先用當地常見的台灣香檬果汁醃製過，位於北海道千歲基地的空自
炸雞，則是加入大蒜粉，吃起來有濃濃的蒜頭味；而青森的三澤基地，會加入牛蒡與
山藥，至於靜岡的濱松基地則使用三日柑果汁醃製；九州的新田原基地，將空自炸雞
做成空上丼，不但有炸雞還有半熟蛋，可以說各地都有特色。

當然面對來勢洶洶的空自與陸自，海上自衛隊則顯得老神在在，對於自家的海自咖哩
信心十足，更何況日式炸雞塊當中的「龍田揚」，就是源自於舊日本海軍，據傳是
帝國海軍輕巡洋艦「龍田」的主廚所研發出來的，結果現在航空自衛隊把炸雞
「據為己有」，只能說日本的食歷史實在有趣。

https://i.imgur.com/WUTIrxn.jpg
自衛隊對於美食如此執著，背後的原因其實為了「募兵」：提高曝光度，讓民眾
更能接受、歡迎與喜愛自衛隊。 圖／日本防衛省

https://i.imgur.com/kFExgpw.jpg
面對來勢洶洶的空自與陸自，海上自衛隊則顯得老神在在。更何況日式炸雞塊
當中的「龍田揚」，就是源自於舊日本海軍，據傳是帝國海軍輕巡洋艦「龍田」的
主廚所研發出來的。 圖／日本防衛省

至於陸上自衛隊在這場海空對決之中，並沒有什麼動作，在媒體採訪時表示：
「我們各地的駐屯地（基地），都有相當多的美食菜單，但是對於這次的美食競賽
陸自沒興趣參加，因此靜觀其變。」

雖然陸自並沒有加入戰局，不過事實上陸上自衛隊為了部隊官兵所設計的戰鬥口糧，
卻一直是許多軍事迷的最愛，原因是陸自的戰鬥口糧種類相當多元豐富，不但有雞肉
炊飯、香菇炊飯、中華丼、紅豆飯等主食，還有烤雞排、筑前煮、醬菜、肉丸子等配菜，
重點是相當美味。

所以即便陸自不以菜色來競爭，光是戰鬥口糧這塊招牌就是外界的焦點，歷次大型災害
中也發揮極大的功效，不但填飽災民們的肚子，也撫慰大眾的心，也難怪不少軍事迷
熱衷於陸自的戰鬥口糧，想盡辦法就是要弄一套回家品嚐。

這場陸海空自衛隊的美食戰爭，鹿死誰手還不知道，不過卻獲得極大的宣傳，畢竟
對於官兵來說，吃得好吃得飽才能保家衛國。過去國軍的伙食常為人詬病，或許透過
類似的活動，不但能精進國軍的料理，也可以轉變既定的印象，對於國軍的形象也有
極大的幫助才是。

https://i.imgur.com/lFSD0N7.jpg
這場比賽最終到底鹿死誰手？12月4日，海自與空自提出了有些老套的和解方案：把空自
炸雞和海自咖哩混在一起的「炸雞咖哩（空上げカレー）」。井筒俊司和山村浩甚至還舉
行試吃會，稱讚炸雞咖哩的美味，也替這項以募兵、改善自衛隊形象而展開的料理東西軍
畫下句點。 圖／日本防衛省

--