深夜烘焙坊(深夜中的麵包店) - 日劇

日劇 深夜烘焙坊 (深夜中的麵包店) 充滿剛出爐香氣的歐洲糕餅文化

http://emilythorne.pixnet.net/blog/post/64479811
(圖片較多，建議閱讀圖文版本)



https://imgur.com/6SGXpLw

深夜烘焙坊是2013年NHK的春季日劇，描述逝去妻子的麵包店的店長
(瀧澤秀明 飾)、麵包店師傅(桐山照史 飾)、妻子的高中生姊妹(土屋
太鳳 飾)共同經營深夜麵包店的故事，

https://imgur.com/mONjSIB

其實故事的劇情走線較為平淡、稍為冗長，雖僅有八集，
但前後費了數月才慢慢把它看完，

整體劇情，在親情、友情與家庭的紛擾中似乎有想點出什麼，
但又似乎還來不及醞釀情緒出來就淡淡的結束了 Orz，

有個地方感到較為不順之處，
除了高中生和小孩，劇情幾乎沒有播到他們回家休息、睡覺的
畫面，以至於每一天的間隔的時間線並不明顯，
也會有種錯覺是劇中的人物似乎都不太需要睡覺.....

https://imgur.com/klZz93x

劇中穿插擁有自己特殊理由而不願意回歸常人的角色，如:寧可住
流浪漢帳篷也不願意回家照顧小孩的媽媽，離開小孩的理由也較
讓人無法產生共鳴，角色設定似乎容易與現實脫節。

然而，這部吸引我繼續看下去的原因，主要因為劇中做麵包、分食
麵包場景實在過於誘人~~~
像是：

1.法式經典巧克力麵包 ( Chocolate Bread Rolls
法文：Pain au Chocolat)

https://imgur.com/TnSu0Rb

劇中一段讓人格外印象深刻，他們和小正太兒玉一起做織繪喜歡的
巧克力麵包，一群人和小孩兒努力地揉巧克力麵糰，
待烘烤時，攝影使用定時拍攝法，

可以看到麵團在烤箱裡慢慢蓬鬆長大，
https://imgur.com/we9jyOq

色澤由生白變成金黃又轉為焦糖色，出爐後，從他們咬下去的喀擦聲，
可感受到麵包的酥脆可口，彷彿能從影片傳達麵包陣陣香味
(god...深夜看這個簡直惡魔的食物)，

後來找了一下資訊，發現他們吃的是法式的巧克力麵包，
法國連鎖麵包店Paul有出類似的麵包叫做"經典巧克力"，

https://imgur.com/cHr0zaA
(這是比較長型的法式經典巧克力麵包)

https://imgur.com/QNDKvEF
(這是普遍形狀的)

外皮塗蛋液，多層次派皮做法，是屬於維也納風格的麵包，原先是
瑪莉安東尼嫁入法國皇室時引進的，口感是酥脆中帶有濃郁香甜的
巧克力醬，若加熱後切開，巧克力醬會汩汩流出，

https://imgur.com/mEP0z6v
是巧克力控應該會非常喜愛的一種麵包。


2.國王餅 (法文：galette des Rois)

https://imgur.com/kZmgaIw

國王餅是法國為了慶祝"主顯節(Epiphany)"，費盡各種心思做出來的
趣味甜點(主顯節為耶穌從天降至凡間後，正式對外露面於世人面前的那一天)

節日為1月6日，但國王餅季節通常會拉得更長，

https://imgur.com/hQc194B

餅通常由千層酥皮、奶油、糖和蛋製成，中間會夾杏仁內餡，
早期製作時，裡面會藏一顆蠶豆，後來改為陶瓷人偶

人偶是以耶穌在馬槽誕生時的人物為主，分食時會切成數份，

https://imgur.com/SuS91Xk

拿到瓷偶的幸運者可以戴上王冠當一天的國王，讓其他人完成他的心願。

分食前，要先讓小孩子躲在桌下，，切開數份後，再讓他分發指定給各人
這邊有個充滿關懷與善意的片段.....

切份時，他們會再多算一份，目的是給要分給上門叩門的第一個可憐人
讓窮人或無家可歸者也能夠享用。

在烘焙一劇中他們也遵循傳統部分國文餅的規定，讓小孩兒玉躲在桌底
下後才切開國王餅，並讓他指定分餅。

至於暮林切餅時刻意切得大小不一，一開始沒看懂，後來看完後才
恍然大悟，他其實早就猜到兒玉會怎麼分餅，於是刻意切一塊最大的
(也是最有機會藏人偶的)，讓兒玉把餅分給佳乃，觸動她的心靈，
進而吐露自己的心聲。


3.史多倫麵包 (stollen)

https://imgur.com/IVZJefh

https://imgur.com/SmMcqzO

劇情讓人感到有些感動的地方是，他們在耶誕節研究製作史多倫麵包
(Stollen，一種德國的耶誕麵包)，發現吃起來和美和子製作的有所
差異，好不容易翻到她的食譜札記，發現她所用的材料很一般，

除了多了一個神祕有趣的材料叫做"少許的愛"，但少許的愛是什麼，
基本上除了美和子本人外，應該沒人可以看得懂的....。

但弘基大概是太專情於美和子了，他縝密地思索她的喜好和經歷後，
居然還是猜中她的心思。

暮林一夥人品嚐後答案揭曉，原來這 少許的愛，是少許的葛縷子(Carum carvi)
，它是一種香料，常用於德國的麵包糕點，除了增加特殊香氣口感外，
有一說法能： 防止失去重要的人，避免讓他離開自己。

https://imgur.com/zvHTXMM
(葛縷子的花)

也因此美和子偷偷地放了葛縷子在裡面，每年都不忘在耶誕節寄給暮林，
她表面放心讓暮林在國外工作，但其實內心很害怕和對方真正地分開，

她掩飾自己的不安，將心情與寄託藏在這個每年耶誕節麵包裡，可惜的是
暮林一直到她過世前都沒有發現她的心思。QQ

https://imgur.com/MmECHNV
(圖片取自：wiki: Carum Carvil 葛縷子的植株和種子)


人跟人即使再如何親密也不見得能完全了解對方心思，更何況他們幾乎是一年
才見一次面，


https://imgur.com/K7kQF66


深夜烘焙坊其實很重要一部分是環繞在暮林、弘基對美和子的懷念、
懊悔與心情，

他們藉由生活中的點滴默默追尋，對於美和子記憶，
一邊帶著懺悔、或者不滿的各種複雜的情緒.........

回憶讓已逝的愛人彷彿仍未從身邊真實離開。
而觀眾對於美和子的認識也僅能停留在他們的回憶當中。

但也許是劇情鋪陳關係，暮林總給人感覺不夠哀傷和懊悔，
對於一個愛妻猝逝的男人來說，背後陰影似乎不夠沉重，

(但或許導演不希望他演得太哀傷也不一定? 因為這部似乎是走療癒型作品)
要了解這部作品較為深刻的部分，也許還是得回歸原著作品。

整體來說，有別於一般熱門日劇中的職場劇，深夜烘焙坊主要走清新平實
的療癒風格，關於製作麵包的一些場景，除了令人垂涎三尺外，也同時
讓觀眾了解一部分充滿香氣的歐洲糕餅文化。


參考資訊與延伸閱讀：
http://www.paul-international.com/tw/produits/2..html
維也納系列 /台灣Paul官網

http://tinyurl.com/l5wcsll 國王餅-法國的傳統甜點 /法國駐港澳領事館



--