監獄廚房係油水位 江湖大佬可分多2隻雞翼 - 香港

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監獄內，有很多規矩，亦有很多不為人知的黑幕。

一名即將退休的懲教職員，面對監獄文化的歪風，多年重蹈覆轍，管理層視而不見，他決
定不再沉默......

監獄囚犯的工作由委員會安排，委員會則由不同組別的職員所組成，但往往私下由懲教保
安職員安排，陳Sir（化名）指出，「監獄以保安為首，保安立場最重要，保安為求讓監
獄表面維穩，所以經常跟黑社會不同背景的江湖大哥、話事人開會，安排崗位工作，讓相
熟的犯人獲得利益，此舉不單止可控制及收買犯人，令佢哋服從，亦方便收集情報。我哋
私下稱之為『保馬』，即係保安的馬仔。」

囚犯的工作有不同種類，如木工，製衣和圖書等，他們形容廚房肉部為最大油水位，當中
涉及很多利益，「中國有句諺語，近廚得食，監獄也無分別。要安排犯人負責膳食安排，
但有犯人為招呼廚房主管，私下將犯人物資，如肉，蛋，麵包，弄成蛋牛治做早餐比老闆
食，以肉類製成咕嚕肉做晚餐，慰勞廚房主管和沙展，用來擦鞋。」

「佢哋派飯時亦計算好數量，會安排最後排隊嗰十位加餸，通常係黑社會江湖大佬，例如
原本得兩隻雞翼，可額外多兩隻放置在飯底，避過cctv鏡頭；監獄無湯水供應，佢哋亦有
額外的菜湯，瓜湯。新犯人會被黑社會成員剝削，肉類被扣起，中飽私囊。」

要數到廚房最低級職位必定是洗碗工，在夏天最炎熱，攝氏40度高温下，面對著100度熱
水，要戴上兩對手套洗碗，「一對手套並唔足夠，手套會溶化，佢哋要清洗幾百隻碟，又
熱又辛苦，無法承受，通常用來折磨犯人，如犯上風化案、非法入境者、文盲及可欺負的
對象等。」

囚犯在獄中工作賺取工資，每週工資由百多元至三百多元不等，並可利用積存的工資購買
個人物品。「監獄的香煙黑市價為1千元6至8包不等，保安職員會將充公所得來的香煙轉
贈俾黑社會大哥或保馬，如果唔夠香煙，佢哋會以搜查監倉為由，充公其他囚犯人香煙，
為求養活他們。」

他狠批監獄為求粉飾太平，經常做大龍鳳，目的是向外界公告有執行任務。「監獄如社會
縮影，弱肉強食，沒有公平可言，表明像有制度監管，其實雜亂無章。」他萬般無奈說，
身處於這種文化，一直也不適應。

「每個職員只需走多一步，可以作出改變，但監獄文化係少做少錯，好多長官為求升職，
唔打算改變，擔心做多錯多，所以我哋工作好大壓力。」

懲教署回覆指，根據法例安排在囚人士工作，由轄下的「工作及職業訓練分配委員會」會
按既定機制，考慮在囚人士的保安背景、剩餘刑期、健康狀況、工作崗位空缺等因素，編
配到不同工作崗位。委員會主席由院所高級官員擔任，成員包括其他組別的主管，有關工
作安排並非由個別懲教人員決定。

該署一直致力打擊院所內任何形式的非法活動，並持續對違紀的在囚人士採取紀律檢控行
動及懲處。

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大家姐！妳哪來那麼多雞翅？ ─ 監獄不設防 李麗珍 葉子媚 馮淬帆

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