相聲裡的北京小吃 - 相聲

最近買了一本北京小吃
<封面> http://tinyurl.com/7l9oava
忘了拍封底
不過我會把他看完的

以前聽吳魏兩位大師的段子
常常會出現一些北京的小吃
例如 切糕架子賣的切糕 倭瓜鏢裡二徒弟叫江米小棗
瓦社甚至有直接拿來當段子名的--相聲說垮鬼子們 的煎餅果子
雖然可以揣摩那個情境
但是還是覺得想知道那些是什麼東西

買了這本書來看
還真的長了見識

例如 煎餅餜子
圖片： http://tinyurl.com/7b3j53w
看了照片與製法
除了製餅的粉成分不同以外
長相活脫是加了蛋的蔥油餅

江米小棗
http://tinyurl.com/bnmsso8
大師說是粽子
不過粽子哪裡會包棗子呢？
看了照片以及內文才知道
跟我們一般吃的肉粽菜粽是兩回事

北京這小棗粽大多用葦葉包
冷熱吃均可
吃時蘸白糖或澆糖汁
再配上一碗粳米粥

切糕
一直以來我就想像是像台灣街頭雖已日漸稀少
但偶而還看的到的伏苓糕
不過看了圖片才知道也是相差十萬八千里
除了中間都有一層豆沙餡
http://tinyurl.com/7zth4v6

對於切糕攤子的形容
我引述一段書裡的話
『
舊時，賣切糕的可稱一景，賣切糕的大多是回民。
切糕攤或車都是在板子上蒙一塊乾淨的藍布，四邊垂下來。
朝外的一邊較長，印有（或繡有）「清真古教」、「清真」等白色文字，
並帶有阿拉伯文的《古蘭經》經文。
藍布上放著案板，擺放待售的切糕，紅白相間的切糕上面蒙著濕白布。
切糕刀、銅製的白糖盆和糖稀盆擦得鋥亮。
賣切糕者頭戴小白帽，身著藍布褲掛，挽出白袖口，
腰繫白「搭膊」（圍裙），渾身上下透著乾淨俐落。
』

還記得防空洞這段子裡
說到：坐桌子上望椅子上吃，不行，沒規矩！
作者提到老北京的一些規矩
『
...老北京人喝豆汁，絕沒人像喝湯一樣用勺舀。
不但喝豆汁不用勺，喝炒肝、喝麵茶都不能用勺兒，沒這規矩。
老北京人愛講規矩，一麵茶也要喝出「範兒」來。
不用勺，還得喝的四面溜光，碗裡不能有黏掛。...
』

我瞧老北京人的生活還挺相聲的



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