相聲裡的北京小吃 - 相聲

曾在北京待了快五年

今天還又剛從北京回來，回應一下~~

※ 引述《maverick007 (澹臺滅明)》之銘言：
: 最近買了一本北京小吃
: <封面> http://tinyurl.com/7l9oava
: 忘了拍封底
: 不過我會把他看完的
: 以前聽吳魏兩位大師的段子
: 常常會出現一些北京的小吃

這二位爺的段子里面
比較讓我感動的是一些具體的地名，例如清河等等
這些都是在今日搭乘地鐵可以到達的地方，我也都曾經去過
對我來說，聽他倆的相聲，好像和他們隔著時空在聊北京

有時候我在想，要是讓這二位爺帶著在北京遛遛，一定很有樂趣的

: 例如 切糕架子賣的切糕 倭瓜鏢裡二徒弟叫江米小棗
: 瓦社甚至有直接拿來當段子名的--相聲說垮鬼子們 的煎餅果子
: 雖然可以揣摩那個情境
: 但是還是覺得想知道那些是什麼東西
: 買了這本書來看
: 還真的長了見識

煎餅果子事實上還蠻常見的，在大陸
當然啦，在北方更常見一些（幾乎隨處可見）
南方的話（例如上海）的普及率比較低，但隔兩三條街道總還是能見到的
所以現在也是我愛吃的早餐~~~

其實煎餅果子需要用的圓形平臺，跟臺灣賣可麗餅根本就是一樣的東西
我常常在想，以後要是回臺灣了
乾脆來開煎餅果子早餐鋪好了，下午還可以賣可麗餅 XD

: 例如 煎餅餜子
: 圖片： http://tinyurl.com/7b3j53w
: 看了照片與製法
: 除了製餅的粉成分不同以外
: 長相活脫是加了蛋的蔥油餅

江米小棗不是他師傅嗎 XD

江米小棗之類的食物，在一些京味兒飯館裏面都能點到，當甜點小吃用的

: 江米小棗
: http://tinyurl.com/bnmsso8
: 大師說是粽子
: 不過粽子哪裡會包棗子呢？
: 看了照片以及內文才知道
: 跟我們一般吃的肉粽菜粽是兩回事
: 北京這小棗粽大多用葦葉包
: 冷熱吃均可
: 吃時蘸白糖或澆糖汁
: 再配上一碗粳米粥
: 切糕
: 一直以來我就想像是像台灣街頭雖已日漸稀少
: 但偶而還看的到的伏苓糕
: 不過看了圖片才知道也是相差十萬八千里
: 除了中間都有一層豆沙餡
: http://tinyurl.com/7zth4v6

其實像切糕之類的東西，到那種啥老北京炸醬麵之類的點應該都有賣的
而且種類還挺多的，以前的人的智慧也實在是令人佩服
物資缺乏，還可以變化出那麼多種玩意兒

: 對於切糕攤子的形容
: 我引述一段書裡的話
: 『
: 舊時，賣切糕的可稱一景，賣切糕的大多是回民。
: 切糕攤或車都是在板子上蒙一塊乾淨的藍布，四邊垂下來。
: 朝外的一邊較長，印有（或繡有）「清真古教」、「清真」等白色文字，
: 並帶有阿拉伯文的《古蘭經》經文。
: 藍布上放著案板，擺放待售的切糕，紅白相間的切糕上面蒙著濕白布。
: 切糕刀、銅製的白糖盆和糖稀盆擦得鋥亮。
: 賣切糕者頭戴小白帽，身著藍布褲掛，挽出白袖口，
: 腰繫白「搭膊」（圍裙），渾身上下透著乾淨俐落。
: 』
: 還記得防空洞這段子裡
: 說到：坐桌子上望椅子上吃，不行，沒規矩！
: 作者提到老北京的一些規矩

一般來說，豆汁兒的碗都不大
所以本來就不需要用小勺舀著喝
而是應該一鼓作氣兒~~~~否則那味道......

: 『
: ...老北京人喝豆汁，絕沒人像喝湯一樣用勺舀。
: 不但喝豆汁不用勺，喝炒肝、喝麵茶都不能用勺兒，沒這規矩。
: 老北京人愛講規矩，一麵茶也要喝出「範兒」來。
: 不用勺，還得喝的四面溜光，碗裡不能有黏掛。...
: 』
: 我瞧老北京人的生活還挺相聲的

其實現在的北京真的越來越不北京了
別的不說，就說這十年來的變化
不只是硬體，連生活方式與飲食習慣都慢慢地沒了以前的味道

另外，說到“范兒”
其實以今日越來越重視服務業應有的禮貌來說
北京范兒是越來越式微了
尤其是那種爺們兒的范兒
（關於“X們兒”，我們鄉親常常誤說成“X兒們”，北京人會聽得一頭霧水~~）
我想沒有幾個在京的臺灣觀光客會非常喜歡服務員有這種范兒的吧


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