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紀錄片拍人生重要轉折 江振誠願初心被看見[影]
最新更新：2020/07/29 21:29
https://i.imgur.com/NOaS5Q4.jpg
台籍名廚江振誠29日出席電影「初心」宣傳記者會，分享對生命的價值觀。他認為，每個
人在生命某個階段都需要重新開始思考生命的優先順序，提醒自己不忘初心。（牽猴子整
合行銷提供）中央社記者王心妤傳真 109年7月29日
（中央社記者王心妤台北29日電）紀錄片「初心」拍下台籍名廚江振誠將Restaurant
ANDRE結束營業，返台傳承經驗的過程。江振誠說，每個人在生命某個階段都需重新思考生
命的優先順序，很開心這段過程被記錄下來。
江振誠在新加坡開立餐廳Restaurant ANDRE，2016年獲得新加坡米其林指南二星，成為史
上唯一摘星米其林又獲「亞洲50最佳餐廳」終身成就獎的台灣主廚。
江振誠因為運動受傷，今天拄著拐杖現身記者會，他坦言，當初「初心」團隊其實是想記
錄Restaurant ANDRE獲得榮耀的那一刻，沒想到因為他的一個轉念，反而拍下他將
Restaurant ANDRE結束營業的轉折點。
江振誠提到，某天在餐廳試了每一樣料理，突然覺得所有東西都對了。他笑說：「以前每
次一定會有個東西是不對的，但就是那一天，包括天氣都是對的。」他當時便在餐廳牆角
告訴泰籍妻子：「This is perfect.（這一切很完美）」那正好是宣布Restaurant ANDRE
將結束營業的日子。
「初心」中多次拍到Restaurant ANDRE的橄欖樹，江振誠也多次提及橄欖樹對他別具意義
，他一開始抵達新加坡時，就只有這棵橄欖樹相伴，無論人或樹都在經歷一段適應過程。
江振誠表示，「橄欖樹在新加坡無法生存，是需要特別照顧的，橄欖樹如何在無法生存的
地方適應，就跟我一樣，所以看到它就像看到我一樣。」Restaurant ANDRE結束營業後，
他便把這棵橄欖樹捐贈給植物園，讓橄欖樹繼續生長。
對於「初心」，江振誠認為，每個人在生命某個階段都需要重新思考生命的優先順序，很
開心這個階段能被記錄下來。他表示，「希望大家可以看到我做每一件事情，都是勇敢、
沒有保留的，結束也沒有保留，不斷調整自己。」
「初心」導演黃程瀚歷經2年，記錄江振誠2018年將Restaurant ANDRE結束營業，返台傳承
經驗的過程。
江振誠預計邀請3000名偏鄉學子以及追隨餐飲夢的年輕人觀影，分享他的奮鬥過程。「初
心」將於8月21日上映。（編輯：張雅淨）1090729
《初心》André & his olive tree正式預告｜8/21全台上映
https://youtu.be/kZVA73RFI8I
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