紙牌屋中的肋排 - 歐美

紙牌屋前兩季常常出現烤肋排

每次看到都覺得好餓好想吃啊

沒想到火烤、肋排同時也隱喻了劇情發展

以下摘錄自刀裡來，火裡去：權慾燻烤的《紙牌屋》肋排

https://sunmai.life/material/foodpairing/taste-of-power-house-of-cards-netflix


故事回到第二季結局，這時未經總統大選檢驗的Frank Underwood，竟能循著合法途徑晉
身美國總統，攀上權力巔峰。對野心勃勃的政治家來說，沒有什麼美食比權力的滋味更迷
人了，編劇對飲食少有著墨，唯一一道貫穿全劇的料理，是出自貧民區的Freddy’s烤肉
鋪，一道由非裔廚師製作的烤肋排。

第一季首集，擔任黨鞭的Frank一早驅車前往Freddy’s烤肉鋪，享用他口中的「靈魂食物
」，接著才去和多數黨領袖研議政事。在之後的劇情中，無論為了募款遊說參議員，或處
理棘手的教師罷工，Frank蓄勢待發之際，都能看見他大啖烤肋排的樣子。「我老家在南
卡羅來納州，大家都很窮，吃烤肋排是種奢侈，就像提早過耶誕節一樣。」在美國南方，
只有遇到節慶活動才會燒一頭豬來熱鬧一番，對Frank而言，烤肋排是上場廝殺前的能量
補給，也是提前慶祝勝利的犒賞。

從這塊讓Frank大快朵頤的烤肋排，可以看見早期美洲移民的軌跡。十六世紀西班牙冒險
家Hernando de Soto將豬帶進南美，牠們的後代生活在北卡和南卡羅來納州，以櫟實和山
胡桃為食，飲食習慣讓肉質具有當地風土特色。用柴火燒烤全豬的手法則是隨著黑奴傳入
的。黑奴行經加勒比海時，看見印地安人將豬隻剖開架在火坑上，抵達美洲後，黑奴學著
使用櫟木燻烤豬肉，這道煙燻香氣撲鼻的烤肉料理，就是現在的BBQ。此外，當時黑奴帶
來的紅辣椒種子，也成為BBQ主要調味料。從歷史脈絡來看，不難理解為什麼頂尖燒烤師
傅大多來自非裔。

「燉」和「煨煮」是隨著文明發展出的烹飪手法，在封閉空間中以小火烹調，動物經歷緩
慢而徹底的轉化，成為人類盤中的食物。而《紙牌屋》料理肋排所採用的「火烤」，則可
以追溯自舊石器時代。將動物放置在火焰上燒烤，不但原型被保留下來，甚至肌理還帶著
鮮血，現代人以原始方式進食，可以視為內心獸性的展現。對照《紙牌屋》劇情，Frank
為了擴張勢力版圖，反擊政敵時刀刀見骨，為求自保，甚至心狠手辣謀殺記者和眾議員，
就像古時祭司宰殺牲畜祭神一樣，入主白宮之路上堆疊的血淋淋屍骨，正是他對權力慾望
的獻祭。

參考書目：《烹》，Michael Pollan著，大家出版社。




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