罐頭保存期限有那麼久嗎? - 殭屍影集

※ 引述《aaaaagerman (職業 開卡車輾暴GAY)》之銘言：
: 末日都沒人在生產了
: 應該很多罐頭跟奶粉都過期很久了吧
: 怎麼還可以吃那麼爽 然後到處都有罐頭的感覺
: 我覺得裡面的人養得太白白胖了吧
: 照理說末日如果不打獵野生動物 幾乎就是人吃人了 因為沒人生產
: 希望以後劇情可以發展人吃人

罐頭內部可看作缺氧的環境 (加工時會脫氣產生一定的真空度)

肉毒桿菌這類厭氧菌容易在這種環境下生長

肉毒桿菌毒素吃下去很高機率升天

為了防止肉毒桿菌生長，罐頭都經過高溫高壓殺菌

確保所有肉毒桿菌孢子都無法生長

這一點也是為什麼罐頭不會添加防腐劑，因為本身的製程就能達到效果

所以只要罐子沒有受損，外觀正常(沒有膨罐)

理論上罐頭的保存期限是...趨近於無限期

好像有看過國外發現幾十年還是百年前的罐頭...打開來還可以吃




保存期還要外加考慮化學變化

就算微生物不長，油脂之類的也可能氧化讓品質劣變

所以很多食品 (特別是水分低像泡麵餅乾之類)

過期了還是可以吃，只是當然多少有怪味或餅乾軟軟的

當然還是建議保存期限內食用

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