聞天祥評 / 鬥牛犬：米其林帝國 - 電影

【影評】鬥牛犬：米其林帝國　弟弟的逆襲

https://www.mirrormedia.mg/story/20181105inf002

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台灣近年引進許多藝術家與名廚的紀錄片，反映特定觀影族群的存在與興趣。
《鬥牛犬：米其林帝國》中文片名鮮明標示出它想吸引的：
「鬥牛犬」餐廳曾連續 5 年榮登世界 50 大餐廳榜首，是分子料理的權威重鎮，
每年有 200 萬人搶訂僅有的 8,000 個席次，而它竟在 2011 年正式歇業。
但實際看了這部電影，如英文原名「Constructing Albert」所指，
它想建構的實非「鬥牛犬」的豐功偉業，而是離開「鬥牛犬」之後的亞伯特阿德里亞。

如果你上維基百科查詢，會發現與「鬥牛犬」餐廳連在一起的名字都是費蘭阿德里亞。
亞伯特是他弟弟，在幕後研發了 1,876 道菜色，但哥哥才是聲名如日中天的那個。
這裡面並沒要講兄弟鬩牆，但亞伯特復出後，一口氣連開 5 家餐廳，
而且種類遍及小食、酒吧、墨西哥菜、分子料理、秘魯式日本菜，而且事必躬親，
雖然自我解嘲「就像一個拍了 5 種類型片的導演」，但企圖與野心不言可喻。

觀眾即使沒開過店，也吃過餐廳，或看過搶救廚房大作戰的綜藝節目；
不難理解：維持「質」已不易，何況還有「量」的考驗。
表面上他一心多用，但不只一家餐館拿到米其林星星，證明了他的能耐；
最後你甚至會發現，這一切其實都是為了開一家符合他理想的完美餐廳而做的準備。

其實對關心「食尚」的人而言，這已不是祕密。
亞伯特阿德里亞後來打造了將分子料理與空間藝術推向極致的「謎」餐廳。
電影也帶領觀眾瞥見這個規定嚴格、神祕高端的餐廳從無到有的過程。
所以「鬥牛犬」只是前情，它的結束，開啟了一個被埋沒在幕後的大師，
創建料理王國的契機。

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80 分
導演：蘿拉科利多、吉姆羅密士
演員：亞伯特阿德里亞、費蘭阿德里亞
片長：85 分鐘
級別：普遍級
上映日期：11 月 9 日

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原文結束。

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⊙ ⊙ 卡，收工
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