要有古早心,才能做出古早味的總鋪師 - 電影

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總鋪師這部電影,把台灣庶民生活的辦桌文化,用新的電影語言闡述出來,相信大家在
看到第一屆辦桌比賽的過程中,會很有參與感。小婉師這一隊算是雜牌軍,但是大家都
很投入,想要破解蒼蠅師的料理絕學, 我很佩服虎鼻師的印尼傭最後展露身手,接連破
解菊花筍絲干貝少了蝦漿的味道, 和雞仔豬肚鱉盅的食材專填要領。台灣到處都有大
隱於世的料理高手, 我們不可輕忽台灣新住民的烹飪智慧啊!

看完電影以後，我最記得憨人師(吳念真飾)傳給小婉師(夏于喬飾)的總鋪師料理至高
心法:『心若歡喜，菜就好呷!』

坦白說, 若把辦桌比喻做人生的歷練，要擺上一道道色香味俱全的創意美食上桌，常
常要挖空心思，讓食材把最棒的味蕾經驗組合出來，但這只是技術面的層次。

在思想準備上，總鋪師不可能滿足所有挑嘴客人的要求，但要讓人客吃得開心，感受
到主人的盛情款待。所以不管是炒米粉、番茄炒蛋等家常味，還是繁複的菊花筍絲干
貝、雞仔豬肚鱉盅，堅持要誠意地把食材原味呈現出來，而不是用味精及化學物來調
味，這才是總鋪師兼顧傳統與創新的時代意義。

在電影中的另一個橋段,小婉師以廿七秒的大火做出美味的炒鱔魚, 雖然將衣服燒破了,
但火光中彷彿與其父親一起完成料理的眼神交流,著實觸動觀眾的心弦。小婉師的悟性
很高,將憨人師給遊民飽腹的菜尾湯,結合其父親的筆記重點做出最後的美味料理,畫面
看起來很誇張,但看得出來評審和民眾都吃得很幸福。

總而言之,這部電影的首尾連貫,劇情完成度很高, 讓大家看完心情也愉快了起來。相信
劇中的好幾段即興歌曲,會在媒體上快速地流行起來。筆者希望這是繼海角七號以後,令
大眾回味無窮的勵志片,謹以憨人師貫穿全劇的另一句名言與大家共勉:『要有古早心，
才能做出古早味!』

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佛行事業師子(Karma Trinley Senge)
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鋒芒、自負、輕率，是年輕人的三大病，去之則成功，不去之則失敗！
珍惜光陰不秒輕，一生樂學理求明，不求多少功傳世，老馬長途盡力行！
心本絕塵何用洗，身心無病豈求醫，遙知是佛非身處，明鏡高懸未照時！
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