Kitchen nightmare UK S5E6 - 實境秀

S5E6 的心得

老闆是一對退休拳擊手夫婦
夢想經營餐廳，但是夫婦是餐飲業門外漢
老闆喜歡做菜，從食譜上面學習一些經典菜色
然後利用它們經營餐廳

GORDON 一開始點明，食譜是家庭招待的菜色，不適合營業
菜色雜亂，老闆無法獨自應付
而且老闆的廚藝不好，毫不意外的餐點非常難吃…

「你不能從食譜上面學習一些菜色，就覺得自己已經是廚師，可以發表料理的高見」

本集的 GORDON 主廚名言　XD

一開始壓力測試，找來一堆客人之後
老闆的出菜速度果然沒有辦法應付，超過一半的客人沒有用餐
客人不耐久候，和老闆理論
結果被老闆夫婦罵走

最大的問題就是老闆夫婦非常愛吵架
常常在顧客面前翻臉，顧客用餐的感受非常不好
老闆娘甚至和客人吵架，讓 GORDON 感覺非常誇張

後來終於開始改造菜單，首先要求老闆把食譜全部丟掉
老闆來自義大利，所以 GORDON 設計了義式料理
我覺得老闆其實肯學，重點是老婆的脾氣非常不好…

最後重新裝潢餐廳，改造成為鄉村風格
重新開始營業
老闆的出菜速度有進步
但是終究還是無法趕上客人的點餐速度
而且服務生在廚房摔倒撞到頭部，受傷挺嚴重的
幸好送醫之後沒有生命危險
是一個很慘烈的晚餐服務…

一個月之後重回店家
生意已經大幅改善，老闆可以掌握菜單，出菜非常流暢
而且夫妻關係變好
我覺得是一個順利的改造，恭喜～

總之我覺得問題就是菜單設計
老闆是餐飲業新手沒有關係
重點就是菜單的設計必須容易掌握，廚房出菜流暢
有時候 GORDON 甚至使用調理包提早準備餐點，就是想要讓廚房運作順利
我覺得這個就是餐廳改造的重點

最後 GORDON 和老闆娘一起做臉，原來 GORDON 21 歲的時候就已經滿臉皺紋了　XD

1 http://www.youtube.com/watch?v=g0v49omDVhU
2 http://www.youtube.com/watch?v=XLhd-wEIc4Q
3 http://www.youtube.com/watch?v=2tIwqc_bllI
4 http://www.youtube.com/watch?v=zoil1klmNto
5 http://www.youtube.com/watch?v=nhb38mnvXsE

--
▌▎∥▍∥║▉∥▏▉│▌▌
▌▎∥▍∥║▉∥▏▉│▌▌
▌▎∥▍∥║▉∥▏▉│▌▌

--