《雙面人魔》玩血腥美學 驚吞米其林人肺 - 歐美

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《雙面人魔》玩血腥美學 驚吞米其林人肺

李世珍╱綜合報導】電視影集《雙面人魔》（Hannibal）在台播出邁入第2季，連續殺人魔──心理醫師漢尼拔的人肉全餐也換口味，從首季的法式料理轉為日式懷石料理，由米其林主廚與食物設計師聯手以日常食材製作逼真的人肉料理，譬如肉
腸製的人肺，呈現遊走於血腥與藝術的另類美學。

劇中的人肉料理由創作本劇的布萊恩富勒、西班牙米其林主廚荷西安德烈和加拿大藝術家珍妮絲普恩共同發想，珍妮絲負責尋找食材和擺盤，為了做出人類肌肉組
織或內臟的肌理，常須多次實驗。

例如首季中漢尼拔要生吃人肺，她先拿有氣孔的麵包泡在蛋汁中，再染成粉紅色，成品雖然逼真，卻發現演員不能吃生蛋，於是將西點中常用的吉利丁染色，做出人肺質感，但拍攝時要下鍋，吉利丁會融化，最後改用義式肉腸完成人肺料理。她第2季還把羊肋骨綁在一起，做成有禱告狀手骨頭的烤羔羊肉；讓龍蝦彷彿從熟透的
甜瓜中孵出，她說：「這些食物一定要能端得上檯面，又能把觀眾嚇得半死。」


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