含笑食堂 第8集 - 三立

還是先開好了，以免開天窗

首播：週五22:30
重播：週六3:30,12:30 週日8:30


第八集預告：
自己心愛的人
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Jplx7xLwXzg
留在客人心中
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=CtFoftKrUlU


料理，究竟應該創新？還是堅持傳統？

天浩生命中最大的課題，來到含笑食堂，依然在心中持續作戰。

一盤白斬雞，也要玩出與眾不同的花樣，

宜君和含笑會放任嗎？外表活潑、內心卻務實的心慧會安靜不作聲嗎？

含笑食堂的料理，經過這些變化，會吸引客人嗎？不會虧本嗎？

鞭炮聲後，經營食堂的難題，顯現了真實的樣貌…

玉婷的關心，從維他命到領帶…

永華的逃避，從每日相互依偎身體到今昔所有的記憶…

如果，一對夫妻，從內到外，都不同心…

那麼，還能安然的作夫妻嗎？

如果，無滋無味的尋常生活裡，加入了一點未曾意料的刺激…

又會在多少人的生活裡，投下激起漣漪的石頭？

感情也許曾經存在…但每個人要的味道，都不一樣。

再遇見，就是新的你，新的我…

新的貴德遇見新的秋鑾，彼此竟只能「退縮」以避免衝突…

新的含笑遇見新的永華，不知不覺得也找回昔日的「友情」…

人生…一如料理…

也許，時間不對，就什麼都不對！

而抉擇，都只在瞬間的時間掌握裡…

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上周的豬肉味噌湯

貴德：一個肥，一個瘦，一個愛吃肉，一個愛吃菜…

朋友老，感情永遠都不老…只要湯底有夠味，什麼變化都是添滋味…

材料：豬五花肉250公克、白蘿蔔1/4條、紅蘿蔔1/2條、香菇6朵、牛蒡1/4條、豆腐一塊、蔥一枝。

調味材料：昆布高湯一鍋(或清水)、醬油一小匙、味噌5匙、味醂一小匙、酒2匙。

作法：

五花肉和以豬肉纖維垂直的方向，切易入口的厚度。
各式蔬菜切為相等大小的塊狀，牛蒡切好後入鍋前需先泡在水中。
煮一鍋水，五花肉入鍋汆燙數秒變白後起鍋，牛蒡略煮2~3分鐘後起鍋。
另一個鍋中，以少許油拌炒紅、白蘿蔔後，加入牛蒡翻炒，倒入酒，蓋鍋蒸煮三分鐘。
豬肉放入鍋中後，加入昆布高湯，開大火煮滾。
水滾後，豆腐剝塊放入湯中，加入青蔥及調味料、味噌，再加熱至滾。

含笑食堂料理關鍵：

豆腐可先以重物壓除水分，入湯後會更入味。
次類燉煮的食物，可煮滾後放涼，帶食用時再重新加熱食用。放涼的過程會使得湯汁與食材的味道更為融合，也會更為入味。


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