天險刀藏 - 布袋戲

菜單一：素蓮人柳

材料：鮮蓮花二十朵
檸檬十個
老素一個
蛋白一百克(約十顆蛋的蛋白)
奶油一百五十克，
少許鹽、胡椒粉、麵粉、花椒粉各適量。

作法: 1.蓮花洗淨，取瓣切成小片
2.將素還真打昏，洗淨後抹鹽、取胡椒粉將整個人醃漬五分鐘，等候入味。
3.將蛋清打發成泡沬狀，加入麵粉調勻成糊。
4.油燒至四成熱，將老素均勻抹上蛋糊後，入油鍋。
翻炸至金黃色
5.將金身老素撈出，裝盤後撒上蓮花、花椒粉即可食用。


菜單二：紅燒素肉

材料：老素一個
蔥、薑適量。醬油一升。料理米酒一升。米醋半斗。冰糖一包。

作法：1.先將老素緊緊捆好，打昏放在一旁待煮。
2.將蔥、薑爆香，燒熱鍋中的油，把老素放下翻炒直至變色。
加入醬油、料理米酒、米醋等調味料。
與適量清水文火慢燉三個時辰左右即可。

ps.1.此菜單製作時，需注意老素昏迷狀況，若有將醒之跡象，請狠狠再打昏一次。
2.食材保持鮮活，肉質會比較有彈性。
3.鍋子可選用昊天鼎，其鍋子特性可將食材烹煮更加入味。（七巧神駝掛保證）
4.烹煮此兩道菜時，請選擇一隱密之處。避免不測...。


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