看『美味關係』學知識 - 臺劇

美味關係的主角們都是在廚房裡跟料理一起生活的人，

所以劇情裡有很多與料理有關的小知識，

跟大家分享一下，但不保證對!!! XDDDD


第一集
1.不新鮮的魚(魚眼凹陷、顏色偏深)，重口味(咖哩、宮保)處理比較好 --織田

2.蛋起鍋的時候不要煎得太熟，用蓋飯的餘溫把它給烘熟，
這樣蛋包飯的口感才會比較滑嫩 --百惠

3.春天的高麗菜最好吃了~~~ (∩_∩) --百惠
(按：可是我查了google，高麗菜產季好像在冬天說...)


第八集
《紅蟳篇》
1.秋天吃紅蟳最好了~~ --百惠

2.新鮮的紅蟳，乾烤、清蒸可以吃出紅蟳的清甜香；
有些女孩子在坐月子的時候，喜歡作麻油紅蟳、或是紅蟳米糕，
這樣子也可以凸顯紅蟳的香味。 --百惠

3.挑選紅蟳：秤重，越重的話，蟹的肉實膏厚，就是越上品。 --百惠

4.拿到紅蟳以後，可以輕壓一下肚子的地方，檢查一下蟹黃夠不夠飽滿。 --高橋



第九集
1.切洋蔥時可以先把洋蔥泡水，或是用保鮮膜把洋蔥包起來微波40秒，
比較不會刺激眼睛。 --織田


第十集
《醬汁篇》 --織田
1.加入優格或乳製品的料理醬汁，最好當天就可以使用完畢。

2.肉類用的醬汁（有加美乃滋），最好兩天之內使用完畢，可以冷藏。

3.加了薄荷葉、香菜...這類綠色蔬菜調理而成的醬汁，先備而不用，
等到要使用的時候再加上即可，這樣比較能保持蔬菜翠綠的色澤。


《雞蛋篇》 --多風
1.表面比較粗糙、蛋殼比較厚的比較新鮮。
(因為蛋殼的主要成份是碳酸鈣，與空氣中的酸性物質結合就會分解，
所以蛋放的越久，殼就會越薄)

2.蛋如果是長形的，蛋白比較多：反之，蛋比較圓，蛋黃就比較多。

3.輕晃雞蛋，若感覺得到晃動，表示較不新鮮。

4.把雞蛋對著光線看，若氣室比較大，就比較不新鮮。


《其他篇》
1.冰酒的甜度較高，比較喝不出嘴裡的酒精味。 --高橋

2.平衡料理的酸味：如果是醋加多了，造成醋酸，可以加砂糖。
如果是紅酒加多了，造成酒酸，就要加高湯。 --多風



to be continued...




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當你真心渴望某樣東西時

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