多謝款待食譜翻譯系列十九 咖哩烏龍麵 - 日劇

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咖哩烏龍麵(4人份)

材料：
烏龍麵 4球
蕪菁 2個
紅蘿蔔 1/3根
蔥 半把
油豆腐 2片

湯頭材料：
昆布鰹魚湯頭 2000cc
薄鹽醬油 3大匙
味醂　　　　　3大匙
鹽 1小匙
咖哩粉 2大匙
低筋麵粉 50g

作法：
1.蕪菁對剖切成小於1cm的楔狀，葉子和蔥則切成2公分的段狀，紅蘿蔔不去皮切成長方型
片狀，去油的油豆腐對半切後切成半公分寬的絲狀。
2.湯頭、醬油、味醂、鹽巴放入鍋中煮沸。
3.在鍋中加入麵粉，用熱火炒到茶色後加入咖哩粉，炒出香味後從2.中慢慢加入湯頭把粉
溶掉，沸騰後就熄火。
4.用大量的熱水煮烏龍，煮熟後撈起，沖冷水，然後瀝乾。
5.把紅蘿蔔、蕪菁、油豆腐加3.中煮。蔬菜煮熟時後加入烏龍麵、蔥、蕪菁葉。煮至沸騰
後就完成了。
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P.S.這食譜是為了要重現當時情況，所以皮都不削。此外，你可以加入自己喜歡的肉類如
豬肉雞肉等等，分量會更多，味道也會更濃厚多變化。

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